Citrusdrik med gulerod & hindbær

Somme tider trænger man lige til en frisk pick-me-up, ik’? Denne smoothie kan kun bringe glæde med sin dejlige smag og sin fantastiske farve. Og så er den tilmed lynhurtigt lavet. Og hvem er ikke fan af nemt, hurtigt, sundt og lækkert? Nyd den som en del af en morgenmad eller som et frisk indslag i løbet af dagen.

 

Citrusdrik med gulerod & hindbær

1 glas

 

1/2 dl kogte, kolde gulerødder i mindre stykker/frosne gulerødder
1 (blod)appelsin uden skræl, hinde og midte
Saft af 1/2 lime
1/2 tsk vanille
Sødning svarende til 1 god tsk sukker
1 dl frosne hindbær                                                                                                                                                                                                                                               Evt lidt frisk ingefær, fintrevet

To isterninger

Blend alle ingredienserne sammen, så drikken er jævn og uden nævneværdige stykker i.

Nyd iskold.

 

God fornøjelse!

Sprøde broccolideller med cheddar

De her deller, ik’ ~ uhm! Mestendels lavet på broccoli, faktisk. Og cheddar. Hvidløg. Og nogle få andre ingredienser. Tænk, de bliver til sådan nogle små, smagfulde og sprøde lækkerheder. Ret enkelt og meget lækkert. Somme tider kan ældstedatter faktisk også lide dem, og så ved man, de er godkendt. En hel broccoli forsvinder snildt, når den tilberedes som disse nuggets.

 

Sprøde broccolideller med cheddar
 
Mængde: 20-22 stk
Ingredienser
  • 1 broccoli
  • 120 g. revet cheddar
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 1 fed hvidløg
  • Rasp, ca 60 g.
Fremgangsmåde
  1. Hak broccolien i en foodprocessor, både hoved og stok. til en mellemfin til fin konsistens.
  2. Kom den hakkede broccoli i en skål og overhæld med kogende vand et par gange. Skyld herefter med koldt vand og afdryp grundigt.
  3. Tænd ovnen på 200 grader (almindelig ovnvarme).
  4. Tilsæt de resterende ingredienser og rør massen grundigt sammen. Rasp tilsættes i en mængde, så farsen er formbar, sammenhængende og holder formen, når man presser den sammen mellem fingrene.
  5. Form med hænderne 20-20 deller (tryk farsen godt sammen og form så), og sæt disse på en bageplade beklædt med bagepapir.
  6. Bages ialt ca. 30-40 minutter. Vendes cirka halvvejs i bagetiden, når de er gyldne og flotte ovenpå.
  7. Dellerne er færdige, når de er gyldne og sprøde på både over- og underside.
Rigtig god fornøjelse.

 

 

Velkommen!

Velkommen til min blog og tak fordi du har lyst til at kigge forbi.

Jeg hedder Pernille, og dette er min blog, hvor jeg deler ud af min glæde for sund og velsmagende vegetarmad, fabelagtige fuldkornsbrød og sundere sødt.

Jeg vil gerne inspirere og vise vej til det nemme og sunde grønne køkken, som er så fuldt af variation og mad, der gør så godt.

Min tilgang til mad er, at det skal være nemt, sjovt og hyggeligt at tilberede, og at maden skal være både sund, smagfuld, smuk og nærende.
Nem mad betyder for mig, at ingredienserne skal være nemme at få fat i, og at det ikke kræver timevis i køkkenet at tilberede et dejligt måltid.

Det er vigtigt for mig, at maden nærer såvel krop, sjæl og sanser. Med det mener jeg, at mad skal gøre godt og glad: Den skal give brændstof til kroppen, den skal fylde sindet med glæde, og den skal tilfredsstille med smag, duft og udseende.

Jeg glæder mig til at dele min vegetariske passion med dig.

Kærlig hilsen

Pernille.

Hvad finder man her på bloggen?

Velkommen til min madblog. En passioneret og glædesfyldt én af slagsen fuld af sund, lækker og nærende vegetarisk hverdagsmad. For det er, hvad vegetarisk mad er: Mad der gør godt på mange niveauer. Jeg kalder det også god karma-mad. Fordi det er det gode valg for krop, sjæl og sanser.

Gerne vegansk, altid vegetarisk. Jeg er lakto-vegetar med en lille snert af ovo, hvilket betyder, at min kost indeholder mejeriprodukter (lakto) og en smule æg (ovo), æg dog primært i bagværk. Det betyder, at man i mine opskrifter somme tider vil finde blandt andet skyr/yoghurt, mælk, ost og æg, men rigtig mange af mine opskrifter er uden disse ingredienser. Er man veganer og har lyst til at bruge mine opskrifter, er det jo heldigvis ofte nemt at udskifte de anvendte mælkeprodukter og æg med veganske alternativer.

Indholdet af unødige kalorier reduceret. Til gengæld vil man finde for eksempel nødder, avocado, dadler samt andre madvarer, der naturligvis indeholder kalorier, men samtidig indeholder disse madvarer også den gode type fedt samt andre og vigtige næringsstoffer, der giver mæthed, smag, tekstur og smagsglæde, når maden spises.

Mine opskrifter skal være nemme at gå til. Det betyder, at de ikke skal være hverken besværlige at indkøbe til eller avancerede og langvarige at tilberede. Retterne skal helst ikke indeholde for mange specielle ingredienser, og har man et basislager, vil man kunne lave langt de fleste af mine opskrifter.

Hvad så med det der gluten? Der er en tendens i tiden, hvor mange mennesker af forskellige årsager holder sig fra gluten. Det kan være det rigtige valg for nogle, men i mit køkken er gluten velkomment. Min krop har ikke problemer med gluten, hvilket er heldigt, da jeg elsker godt brød bagt på helt almindeligt mel. Når jeg bager brød og boller, bager jeg altid enten grov- eller fuldkornsbrød.

Og hvad med sukker? Mit køkken rummer både det salte og det søde. De opskrifter, jeg deler her på bloggen, er til den sundere side. Det betyder for eksempel, at opskrifterne har et reduceret indhold af sukker og fedtstof. Jeg bruger erstatninger for sukker, hvor det giver mening i forhold til smag og konsistens, i de tilfælde skriver jeg “Sødning svarende til X mængde sukker”, hvilket betyder, at det er op til den enkelte, hvilken type sødning man vælger at bruge, dette kan for eksempel være ahorn- eller agavesirup, honning, kokossukker eller kunstigt sødemiddel ~ eller naturligvis bare helt almindelig sukker. I nogle opskrifter bruger jeg dadler eller bananer som sødning (man kan jo naturligvis også bare bruge sukker, hvis man ønsker det). Der vil dog være nogle opskrifter, hvor jeg som udgangspunkt ikke bruger erstatning, og i de tilfælde vil mængden være reduceret til det minimum, hvor det stadig giver mening for konsistens og smag.

Min kost bygger på at spise varieret samt at spise proteiner og/eller grove kulhydrater samt masser af grøntsager. Men! Jeg er ikke fanatisk, og jeg elsker kage og lækkert brød, så det er der også plads til her hos mig.

Og så mener jeg, det allervigtigste når det kommer til mad er, at man nyder det, man spiser. At man har et balanceret og afslappet forhold til den mad, man indtager. I min verden betyder det, at der er plads til det hele, at det, man vælger at spise, skal nydes.

Kærlig hilsen Pernille.