Ay caramba for en nem og skøn mexicansk-inspireret sauce! Ikke så meget feinschmeckeri eller hokus pokus, bare nem og god gedigen mad fuld af smag og gode sager. Jeg bruger saucen enten til fuldkornsris eller bulgur, eller jeg bruger det som fyld i gratinerede mexicanske pandekager. Eller også spiser vi den med godt brød til. Og saucen må meget gerne serveres sammen med avocado, frisk koriander og fraiche, uanset hvad man ellers serverer den til, i eller sammen med.
Mexisauce
Udskriv personer/fyld til 5-6 store mexicanske pandekager*
Det skal du bruge
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kikærter
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 125 g majs
- 1 dåse hakket tomat
- 200 g færdigkøbt salsasauce, medium eller stærk
- 1 lime, saften heraf
- 3 spsk rød balsamico
- 1 spsk stødt kanel
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk stødt koriander
- 1 spsk tørret oregano
- 1 1/2 tsk paprika
- 1 1/2 tsk røget paprika
- Evt. 1/4 tsk tørrede chiliflager (undlades hvis man bruger stærk salsasauce)
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 tsk groft salt
- 1/4 tsk groft sort peber
- 3 dl vand (undlades hvis saucen skal bruges i mexicanske pandekager)
Tilbehør
- Fuldkornsris
- Frisk koriander
- Fraiche eller hytteost
Sådan gør du
- Bønnerne skylles og afdryppes grundigt.
- Pil og skær løget i tynde strimler.
- Ordn og skær peberfrugten i stykker nogenlunde svarende til løgstykkerne.
- Kom alle saucens ingrediens i en gryde og bland grundigt sammen.
- Saucen simrer under låg og med omrøring ind i mellem et kvarters tid.
- Smag til og server med ris og frisk koriander.
Noter
*Ved mexicanske pandekager kan jeg anbefale at komme denne sauce i pandekagerne sammen med fintsnittet spidskål og groftrevet gulerod.
Rigtig god fornøjelse
