Klokken var tre sekunder i hangry, menuen stod på rester, men hvad kunne huset overhovedet byde på? Det skulle være et-eller-andet-med-spaghetti.
Så jeg gik på rov i grøntsagsskuffeen, kogte spaghetti – og endte med denne ret, som nu er en fast del af vores repertoire.
Hvorfor den hedder SOS-spaghetti? Fordi den blev lavet ret akut og var en reel lifesaver. En VIRKELIG LÆKKER lifesaver.
Og prøv da også lige at se denne spaghettiret med stegte grøntsager og valnødder, der også er fuld af smag og creaminess også uden brug af fløde.
SOS-spaghetti
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 squash
- 500 g blomkål
- 250 g cherrytomater
- 1 bakke brune champignon
- 1 bundt forårsløg
- 3-4 fed hvidløg
- 200 g friskost naturel (jeg bruger Philadelphia light)
- 1 dl hvidvin
- Frisk oregano i ønsket mængde
- Frisk salvie i ønsket mængde
- ¼ tsk groft sort peber
- 1½ tsk salt
- 400 g spaghetti
Fremgangsmåde
- Sæt saltet vand til spaghetti i gang med at koge.
- Halver squashen på langs og skær den i semi-tynde "halv-mønter".
- Skær blomkål i små (ikke bittesmå) buketter som herefter skæres i relativt tynde skiver.
- Halver cherrytomaterne.
- Ordn champignonerne og skær dem i relativt tynde skiver.
- Ordn forårsløgene og skær dem i stykker af ønsket størrelse.
- Pil hvidløgsfeddene og knus dem i hvidløgspresser eller skær dem fint.
- Sæt spaghettien i gang med at koge.
- Steg alle grøntsagerne i lidt olivenolie ved god middelvarme (hos mig er det ca. trin 6(-7) ud af 9), grøntsagerne skal blive bløde men ikke tage farve.
- Når spaghettien er færdig, afdryppes den for vand (gem gerne lidt af spaghettivandet).
- Kom de stegte grøntsager, friskosten, hvidvin, krydderurter (gem lidt urter til drys), salt og peber i gryden til spaghettien og bland det hele rigtig grundigt.
- Smag til og varm evt. retten igennem inden servering.
- Tilsæt evt. lidt (pasta)vand hvis retten trænger til lidt væske, den vil gøre den mere cremet.
Rigtig god fornøjelse.
