Cornbread ~ groft majsbrød (i min version) er et autentisk tilbehør i fx det mexicanske køkken, der bruges som madbrød. Det er et lidt specielt slags brød, som jeg forestiller mig, godt kunne dele vandene. Brødet er bagt hovedsageligt på majsmel, og det smager overraskende meget af majs, og så har det konsistens næsten som en kage. I min version er majsbrødet naturligvis bagt med fuldkornsmel, så det bliver et groft majsbrød. Det originale cornbread bliver bagt med hvedemel. Og med æg, men dem har jeg også sløjfet.
Hvad spiser man cornbread til?
Cornbread passer godt til retter med tomatsaucer, bønner og chili, synes jeg, fx sammen med mexisauce, chili sin carne eller mexicansk suppe, altså som nævnt til det mexicanske og også det sydamerikanske køkken.
Cornbread ~ groft majsbrød
Mængde: Et lille brød
Ingredienser
- 120 g groft majsmel/majsgryn
- 50 hvid fuldkornshvedemel
- 50 g hvedemel
- 10 g sukker
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 2 dl mælk af ønsket type (plante eller ko)
- ½ dl neutral olie
- 1 spsk æblecidereddike
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 almindelig ovnvarme.
- Bland først de tørre ingredienser i en skål og tilsæt derefter de våde ingredienser. Bland grundigt.
- En rugbrødsform (str. 25x11x7 cm) beklædes med et stykke bagepapir, og dejen hældes heri.
- Bages 35-40 minutter til brødet er gyldent og gennembagt. I dette tilfælde er gennembagt ligesom ved kage: Når en stegenål/tandstik/lign. stikkes i brødet og kommer op uden dej på (= 90-92 grader centertemperatur), er brødet færdigt.
- Lad brødet afkøle helt eller delvist.
- Brødet skæres med blid hånd.
Rigtig god fornøjelse.
