Spaghetti bolognese går man sjældent galt i byen med. Det er nemt, det er lækkert, og det er hurtigt lavet mad, både på travle hverdage og på rolige weekendaftener. Gæster kan faktisk også godt lide spaghetti bolognese! Lad mig her byde på en kødFRIsauce ~ vegetarisk spaghettisauce. Det smager godt. Rigtig godt.
Så altså: Ingen kød i denne bolognese, selvfølgelig
Men kan man lave en kødsauce uden kød? Nej, det siger ligesom sig selv, ik. Derfor laver vi kødFRIsauce ~ vegetarisk spaghettisauce. Og det bliver retten på ingen måde ringere af. Tværtimod, hvis du spørger mig (det syntes jeg bestemt, du gjorde!).
Verdens nemmeste spaghettisauce?
Jeg har en linsebolognese her på bloggen, hvor man koger linser med i saucen, og den smager supergodt. I denne kødFRIsauce bruges færdigkogte bønner eller linser, hvilket betyder, at saucen er endnu hurtigere lavet end den i forvejen ret hurtige linsebolognese.
Så nemt laves denne kødFRIsauce:
Snit.
Bland.
Kog.
Nyd.
Nemt, hva’?
Lad mig præsentere: Den meget fleksible og anvendelige kødFRIsauce
“Hvordan ‘fleksibel og anvendelig’?” tænker du måske.
Jo, saucen kan nemlig bruges på flere måder, fx:
Som helt almindelig spaghetti- eller pastasauce
Som saucen i en lasagne
Som saucen i en moussaka
Som fyld i bagt squash eller bagt græskar
Mulighederne er mange, og måske kan du selv komme i tanke om flere anvendelsesmuligheder. Og så kan man selv bestemme, om man vil bruge bønner eller linser i saucen samt af hvilken type, disse skal være.
Vil du gerne bruge saucen i lasagne eller moussaka, så brug en traditionel opskrift på lasagne/moussaka til 4 personer og erstat kødsaucen med denne vegetariske sauce.
Lasagne og moussaka på vegansk?
Vil du gerne have din lasagne/moussaka helt vegansk, kan du blot bruge neutral sojadrik i den hvide sauce i stedet for komælk samt bruge vegansk revet “ost”. Sværere eller mere mystisk er det faktisk ikke at transformere en traditionel ret til et plantemåltid.
Du kan finde opskrifter på flere slags lasagne HER og opskrift på mousakka HER.
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 dåser hakket tomat
- 1 dåse tomatpure (= 140 g)
- 1 dåse bønner eller linser (=240 g kogte), feks. hvide bønner (cannellini), kidneybønner, grønne eller sorte linser (ikke røde linser)
- 200 g blomkålsris
- 200 g squash (det svarer ca. til 1 squash) eller samme mængde gulerod
- 1 spsk rød balsamico
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk tørret oregano
- 2 tsk paprika
- 1½ tsk røget paprika (det lyder af meget, men det passer)
- 1½ tsk spidskommen (nej, det kommer ikke til at smage mexicansk)
- ¼ tsk tørrede chiliflager (mere hvis det skal være hot)
- 1½ tsk groft salt
- ¼ tsk groft sort peber
- ½ dl vand
- Lidt olivenolie til stegning
- (Bruges saucen til moussaka: Tilsæt 2 tsk kanel)
- Fuldkornsspaghetti/-pasta
- Frisk basilikum og/eller frisk oregano
- Parmesan
- Evt. en sprød, grøn salat eller råkost
- Rødløg skæres i stykker af ønsket størrrelse, hvidløg hakkes fint, squash (eller gulerod) rives groft.
- Bønnerne/linserne skylles og afdryppes grundigt.
- Løg og hvidløg steges i lidt olivenolie, til de er let bløde. De skal ikke tage farve.
- Tilsæt alle øvrige ingredienser og lad saucen koge op med låg på gryden og med jævnlig omrøring.
- Når saucen koger, skrues ned på lidt under middel varme (hos mig er det trin 4 ud af 9), og saucen simrer med låg på gryden i 10-15 minutter. Omrør ind imellem.
- Smag til samt juster evt. med lidt vand.
- Server med spaghetti/pasta, frisk basilikum og/eller oregano samt parmesan. Evt. også med en sprød, grøn salat eller råkost til.
