Jeg er vild med denne suppe, som jeg jævnligt laver. Den er supernem og hurtigt lavet, og den kan laves på lige de grøntsager, man har lyst til, eller som grøntsagsskuffen kan byde på. Jeg laver altid suppen med grove grøntsager og gerne med kartofler. Og der er bønner i til at give mæthed, fylde og protein. Bønnerne kan erstattes af andre bælgfrugter som linser eller kikærter. Suppen på billedet er lavet med gulerod, knoldselleri og kartofler, og man kan også bruge fx pastinak, persillerod, hvidkål, blomkål og lignende.
Lynsuppe
Mængde: 2 personer
Ingredienser
- 500 g grove grøntsager, heraf gerne ⅓ kartofler
- 1 ds bønner af ønsket type (eller linser/kikærter)
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1½ spsk tomatpuré
- 1 spsk soya
- 1 tsk havsalt
- ¼ tsk peber
- 1 tsk tørret timian
- Evt. ¼ tsk chiliflager.
Tilbehør
- Frisk timian
- Godt fuldkornsbrød
Fremgangsmåde
- Grøntsager (og evt. kartofler) ordnes og skæres i stykker af ønsket størrelse.
- Alle ingredienser kommes i en gryde, og suppen koges roligt, indtil grøntsagerne er møre (de må stadig gerne have lidt bid, hvis det er muligt).
- Smag evt. til.
- Suppen nydes med masser frisk timian på og godt fuldkornsbrød til.
Rigtig godt fornøjelse.
