Bananbrød med chokolade, vanille & mandler

Jeg er fuldstændig vild med bananbrød. Altså ~ det hedder bananbrød, men det smager og føles mere som kage. Det kan varieres på mange måder, og det er en sund udgave af kage. Mere overbevisning behøves vist ikke, vel?

Denne variant er en simpel version smagt til med vanille, mørk chokolade og mandler. Helt enkelt og meget lækkert.

Og naturligvis er dette bananbrød, som mine andre bananbrød, bagt udelukkende på fuldkornsmel ~ og det bliver det ikke ringere af, skulle jeg hilse at sige!

Eneste krav til denne kage er, at bananerne er så modne som muligt, vi snakker masser-af-brune-pletter-på-skrællen-og gerne bløde i kødet-modne. Og så bruger jeg et stegetermometer til at måle brødets temperatur for at være sikker på, at brødet har den perfekte konsistens (bananbrød kan nemlig godt være lidt tricky og blive underbagt, hvilket jeg ikke er så vild med).

Jeg har også andre versioner af bananbrød her på bloggen, prøv fx mit populære krydrede efterårsbananbrød med æble, gulerod & hasselnødder eller mit bananbrød med varme krydderier, mørk chokolade & valnødder.

Bananbrød med chokolade, vanille & mandler

Mængde: 1 brød/12 muffins

Ingredienser

4 små/3 almindelige meget modne bananer
1 æg /1 chiaæg (1 spsk knuste* chiafrø rørt med ½ dl koldt vand)
½ dl flydende sødning, fx ahornsirup, agavesirup, Bodylabs zero salted caramel topping eller Fibersirup Gold
2 dl mælk af ønsket type, herunder også plantemælk
2 tsk citronsaft
225 g fint fuldkornsmel, fx hvid hvede mel eller fuldkornsspeltmel
½ tsk knust havsalt
2 tsk vanille
1 tsk bagepulver
1½ tsk natron
50 g mørk chokolade
40 g mandler

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Bruges chiaæg røres dette sammen.
Hak chokolade og mandler groft.
Mos bananerne grundigt med en gaffel.
Bland alle ingredienser grundigt.
Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen heri.
Bananbrødet skal bage cirka 45 minutter/ca. 15 min. for muffins. Læg et stykke staniol over brødet efter 10 minutters bagetid, ellers ender overfladen med at blive ret mørk. Bruges stegetermometer er brødet færdigt ved en centertemperatur på 88-90 grader.

Rigtig god fornøjelse.

I øvrigt

*Jeg har en (billig) elektrisk kaffekværn (en af dem til at kværne kaffebønner i), den er perfekt til at knuse fx. chiafrø i.

Bananbrødet smager skønt, mens det stadig er lunt ~ evt. med en klat smør på ~ og det smager også rigtig lækkert koldt.

Hvad siger du til…

Hvad siger du til nem, lækker og sund vegetarisk mad? Som er uden besvær og forbud, men fuld af grøntsager, godt brød og dejlig smag? Og også lidt kage på den sundere måde? Vegetarisk mad som er lækkert til både hverdag og til gæster? Uden hokus pokus, men som bare er nærende nydning?
Måske er du allerede plantespiser, eller måske ønsker du blot mere grøn inspiration. Uanset hvad: Velkommen til! Alle er så hjerteligt velkomne her hos mig.
Her på bloggen deler jeg min glæde og passion for vegetarisk mad, og der er masser af inspiration til både vegetariske og veganske opskrifter, som bare venter på at blive brugt og nydt. Har du spørgsmål, så skriv endelig til mig! Jeg vil glæde mig til at høre fra dig.
Jeg lever vegetarisk, fordi jeg elsker det, og jeg laver vegetarisk og vegansk mad, fordi jeg elsker det. Så enkelt er det. Og jeg håber, at min glæde og passion, mine billeder og mine opskrifter kan friste dig.
Kærlig hilsen Pernille.

Hvad finder man her på bloggen?

Velkommen til min madblog. En passioneret og glædesfyldt én af slagsen fuld af sund, lækker og nærende vegetarisk hverdagsmad. For det er, hvad vegetarisk mad er: Mad der gør godt på mange niveauer. Jeg kalder det også god karma-mad. Fordi det er det gode valg for krop, sjæl og sanser.

Gerne vegansk, altid vegetarisk. Jeg er lakto-vegetar med en lille snert af ovo, hvilket betyder, at min kost indeholder mejeriprodukter (lakto) og en smule æg (ovo), æg dog primært i bagværk. Det betyder, at man i mine opskrifter somme tider vil finde blandt andet skyr/yoghurt, mælk, ost og æg, men rigtig mange af mine opskrifter er uden disse ingredienser. Er man veganer og har lyst til at bruge mine opskrifter, er det jo heldigvis ofte nemt at udskifte de anvendte mælkeprodukter og æg med veganske alternativer.

Indholdet af unødige kalorier reduceret. Til gengæld vil man finde for eksempel nødder, avocado, dadler samt andre madvarer, der naturligvis indeholder kalorier, men samtidig indeholder disse madvarer også den gode type fedt samt andre og vigtige næringsstoffer, der giver mæthed, smag, tekstur og smagsglæde, når maden spises.

Mine opskrifter skal være nemme at gå til. Det betyder, at de ikke skal være hverken besværlige at indkøbe til eller avancerede og langvarige at tilberede. Retterne skal helst ikke indeholde for mange specielle ingredienser, og har man et basislager, vil man kunne lave langt de fleste af mine opskrifter.

Hvad så med det der gluten? Der er en tendens i tiden, hvor mange mennesker af forskellige årsager holder sig fra gluten. Det kan være det rigtige valg for nogle, men i mit køkken er gluten velkomment. Min krop har ikke problemer med gluten, hvilket er heldigt, da jeg elsker godt brød bagt på helt almindeligt mel. Når jeg bager brød og boller, bager jeg altid enten grov- eller fuldkornsbrød.

Og hvad med sukker? Mit køkken rummer både det salte og det søde. De opskrifter, jeg deler her på bloggen, er til den sundere side. Det betyder for eksempel, at opskrifterne har et reduceret indhold af sukker og fedtstof. Jeg bruger erstatninger for sukker, hvor det giver mening i forhold til smag og konsistens, i de tilfælde skriver jeg “Sødning svarende til X mængde sukker”, hvilket betyder, at det er op til den enkelte, hvilken type sødning man vælger at bruge, dette kan for eksempel være ahorn- eller agavesirup, honning, kokossukker eller kunstigt sødemiddel ~ eller naturligvis bare helt almindelig sukker. I nogle opskrifter bruger jeg dadler eller bananer som sødning (man kan jo naturligvis også bare bruge sukker, hvis man ønsker det). Der vil dog være nogle opskrifter, hvor jeg som udgangspunkt ikke bruger erstatning, og i de tilfælde vil mængden være reduceret til det minimum, hvor det stadig giver mening for konsistens og smag.

Min kost bygger på at spise varieret samt at spise proteiner og/eller grove kulhydrater samt masser af grøntsager. Men! Jeg er ikke fanatisk, og jeg elsker kage og lækkert brød, så det er der også plads til her hos mig.

Og så mener jeg, det allervigtigste når det kommer til mad er, at man nyder det, man spiser. At man har et balanceret og afslappet forhold til den mad, man indtager. I min verden betyder det, at der er plads til det hele, at det, man vælger at spise, skal nydes.

Kærlig hilsen Pernille.

2 Comments

Bananbrødsmuffins med kakao, appelsin & valnødder – VEGETARISK says:

25. marts 2018 at 13:14

[…] Det kan jeg vist ikke løbe fra, at jeg har en stor svaghed for (se bare her, her, her, her og her). Men altså… Al den lækkerhed. Alle de variationsmuligheder. Al den […]

Svar

Julebananbrød med friske tranebær & hvid chokolade – VEGETARISK says:

9. december 2017 at 23:38

[…] har også lavet andre skønne varianter af bananbrødet ~ se mit bananbrød med kokos, vanille, chokolade & mandler eller mit krydrede efterårsbananbrød med gulerod, æble & hasselnødder eller mit bananbrød […]

Svar