Bananbrød

Der bruges en rugbrødsform str. 25 x 11 x 7 cm (det er vist nok en 1 1/2 liters form)

1 brød

Det skal du bruge

325 g meget moden banan (=vægten af selve bananerne uden skræl, det svarer til ca. 3 bananer)
75 g dadler (den angivne vægt er uden sten og svarere til ca. 7 dadler) ELLER 3/4 dl flydende sødning, fx agavesirup, Bodylabs zero salted caramel topping eller Fibersirup
2 1/2 dl mælk
2 tsk citronsaft
225 g fint fuldkornsmel, fx hvid hvede mel, ølandsfuldkorn eller fuldkornsspeltmel
1/2 tsk flagesalt
2 tsk vaniljesukker
1 1/2 tsk bagepulver
1 1/2 tsk natron
60 g mørk chokolade
40 g mandler

Tænd ovnen på 200 grader alm. ovnvarme (= over- og undervarme).
Hak chokolade og mandler groft.
Kom alle ingredienser undtagen mandler og chokolade i en foodprocessor og kør til det er en helt glat dej (eller mos bananerne med en gaffel og bland alle ingredienserne i en skål).
Rør mandler og chokolade i dejen med en grydeske.
Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen heri.
Bananbrødet skal bage cirka 1 time. Læg et stykke staniol over brødet efter 10 minutters bagetid, ellers ender overfladen med at blive ret mørk. Bruges stegetermometer er brødet færdigt ved en centertemperatur på 88 grader.

*Jeg har en (billig) elektrisk kaffekværn (en af dem til at kværne kaffebønner i), den er perfekt til at knuse fx. chiafrø i.

Bananbrødet smager skønt, mens det stadig er lunt ~ evt. med en klat smør på ~ og det smager også rigtig lækkert koldt.