Raita – indisk yoghurtdip eller -creme – er helt genialt at servere sammen med de smagfulde, intense retter, det indiske køkken gerne byder på. Raitaen er et frisk, kold pust til fx dhal, tikka masala og butterchicken.
Nogle kommer udover agurk også tomat i raita, men jeg kender raita med kun agurk, så det er denne variant, jeg byder på her.
Raita - indisk yoghurtdip
UdskrivDet skal du bruge
- 250 g skyr naturel eller græsk yoghurt 2%
- 1/2 agurk + 1/2 tsk salt
- 1 tsk spidskommen
- Gerne lidt frisk mynte men kan udelades
Sådan gør du
- Agurk skæres i rustikke 'flager' enten med en fladskræller/kartoffelskræller eller på den side af et rivejern der har to skrå 'knive'.
- Agurkeflagerne lægges i en si, som sættes over en skål, og agurkeflagerne vendes grundigt med saltet. Agurkeflagerne drænes på denne måde for væske i en 30-40 minutter. Vend ind i mellem rundt og tryk også på agurkerne, så vandet løber fra dem.
- Herefter blandes agurkeflagerne med raitaens øvrige ingredienser.
- Serveres kold til indiske retter som fx dhal, tikka masala, tandoori eller butterchicken.
Rigtig god fornøjelse
