Tartarsauce – den engelske klassiker der absolut intet har at gøre med kødretten tatar. Saucen – som mere er en slags dyppelse – kaldes også en sauce tartare. Muligvis har saucen fået sit navn, da ‘tart’ på både engelsk og fransk kan betyde syrlig smag, hvilket giver fin mening, da det er en frisk sauce grundet den creme fraiche (i min version blot fraiche 9%), der er bunden i en tartarsauce.
Hvad kan jeg bruge tartarsauce sammen med?
I England serveres tartatrsauce traditionelt med fish and chips, så mit bud vil være den vegetariske variant af det: FiskeFRIfilet (aka. paneret pastinak) og lækre ovnbagte urtekartofler.
Tartarsauce - den engelske klassiker
- syrlig-frisk dyppelses-sauce med cornichoner, sennep og dild til fx fiskeFRIlet'n'chips
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- 250 g fraiche 9% (eller græsk yoghurt 2%)
- 50 g mayonaise
- 50 g kapers
- 25 g cornichoner (de helt små syltede 'agurker')
- 2 tsk stærk sennep
- 1 bundt dild
- 1/2 bundt purløg
- 1/2 tsk salt
Sådan gør du
- Kapers, cornichoner, dild og purløg skæres meget fint.
- Alle ingredienser røres grundigt sammen, og tartarsaucen stilles på køl, gerne nogle timer, så den er kold ved servering.
Noter
Vil du gerne have en lettere tartarsauce, kan du bruge græsk yoghurt 2% i stedet for fraiche. Da græsk yoghurt er tykkere end fraiche, tilsættes koldt vand en smule ad gangen til tartarsaucen har ønsket konsistens, og der smages efterfølgende til.
Rigtig god fornøjelse
