Suppe hører efteråret og vinteren til. På kolde, grå våde eller ruskende dage er der intet bedre for krop og sjæl end at nyde en hyggelig, varmende og nærende suppe. Det giver beviseligt ro i kroppen at spise varm mad, hvilket er endnu en god grund til at lave en dejlig suppe, og denne venlige blomkålssuppe med karryskum er både lækker, nem, nærende og hyggelig mad.
“Karryskum??” tænker du.
Og ja, karryskum. Flødeskum smagt til med karry og en smule havsalt. Måske lyder det mærkeligt, men det er himmelsk; Det smelter og bliver cremet og smager fuldstændig magisk på en god suppe. Du er simpelthen nødt at prøve det.
Kan man lave den her blomkålssuppe med karryskum på vegansk?
Ja da! Man kan lave det meste på vegansk efterhånden. Jeg har selv fin erfaring med frisk”osten” fra Violife, og jeg har hørt godt om de plantebaserede friskoste fra Lidl. Desuden findes der mange veganske alternativer til piskefløde, selv bruger jeg gerne Alpro Whipping, men der er helt sikkert mange andre mærker, der også er gode.
Venlige og fyrige supper ~ find det hele her på bloggen!
Denne blomkålssuppe med karryskum er i den venlige kategori. Den smager rundt og mildt og dejligt. Men jeg har mange og forskellige opskrifter på suppe her på bloggen, tryk HER og gå på opdagelse i mit suppeunivers.
- 500 g blomkål (både top og stok kan bruges)
- 75 g kartofler (skrællet vægt)
- 200 g knoldselleri (den mængde der bruges)
- 1 løg
- 1 stort fed hvidløg
- 100 g røde linser
- 1 spsk tørret rosmarin
- ½ dl hvidvin ELLER 2-3 spsk hvid balasamico
- 1 grøntsagsbouilloterning
- 11½ - 12 dl vand
- 2 tsk groft salt
- ¼ tsk groft sort peber
- 75 g Philadelphia naturel light eller et plantebaseret alternativ, fx fra Violife
- 2 dl piskefløde eller plantebaseret alternativ, fx Alpro Whipping
- 1½ tsk karry
- ½ tsk knust havsalt (evt. en smule mere)
- Topping: Ærteskud, (ristede) kikærter, solsikkekerner samt brød til
- Grønsagerne samt løg og hvidløg skrælles/ordnes og skæres i små tern
- Alle ingredienser undtagen Philadelphia og salt kommes i en grydeog koges mørt ved middelhøj varme og med låg på gryden i 30 minutter. Rør undervejs, så linserne ikke sætter sig på bunden af gryden.
- Salt tilsættes, og suppen koges kort igennem.
- Gryden tages af varmen, Philadelphia tilsættes, og suppen blendes til ønsket konsistens. Tilsæt mere kogende vand, hvis suppen ønskes mere lind.
- Karryskum: Pisk fløden til blødt skum (karryen "tørrer" flødeskummet ud, derfor skal den kun piskes let), og bland karry og salt i. Smag til.
- Serveres toppet med karryskum, ærteskud, (ristede) kikærter og solsikkekerner samt brød til.
