Så er der igen grøn mormormad på menuen, denne gang i form af stuvede grønærter.
Som barn kunne jeg virkeligvirkeligvirkelig ikke lide ærter, så alt med ærter var no go (som voksen er jeg dog blevet rigtig glad for ærter). Min bedstemor lavede ind i mellem tarteletter med stuvede grønærter, men det skulle jeg altså ikke be’ om, tak.
Og så skete det pludselig for nylig: Jeg fik lyst til stuvede grønærter! Hvordan det opstod, ved jeg ikke, men tanken om ærter og gulerødder i en venlig og cremet sauce: Ja tak!
Så det måtte prøves – og MUMS!
Men der er bare en ting, jeg ikke forstår
Hvorfor hedder det stuvede grønærter? Jeg mener, hvad har gulerødderne gjort, siden de ikke bliver nævnt? Det er da lidt synd for gulerødderne, synes jeg.
Jeg kan ved en hurtig Googlesøgning se, at retten hedder både ‘stuvede grønærter’ og ‘stuvede ærter og gulerødder’ rundt omkring. Måske handler forskellen om, hvor gammel man er? Eller hvor man er vokset op i landet?
Mine bedsteforældre kaldte det stuvede grønærter, derfor kender jeg retten som det, og derfor kalder jeg retten det. Bum.
Friske eller frosne grøntsager?
Jeg også altid har kendt retten lavet med den frosne blanding af ærter og gulerodsstykker, så selvom det er knap så fint som at bruge friske gulerødder og så’n, så bruger jeg den frosne version. Og så er det jo heldigt, at der er masser af næring i frosne grøntsager, ik’? Og at de frosne grøntsager har masser af lækkert bid.
Hvad kan man servere til stuvede grønærter?
For mig er det helt oplagte krebinetter, og jeg kan byde på nogle virkelig skønne vegetariske kikærtekrebinetter. Du kan også nyde linsedeller til. Og for mig er det et must med nye kogte kartofler samt masser af frisk persille til stuvede grønærter.
Mere grøn mormormad?
Så trykker du bare HER!
Stuvede grønærter
UdskrivDet skal du bruge
- 700 g ærter og gulerødder - jeg bruger en blanding fra frost , men friske grøntsager i samme mængde kan selvfølgelig også bruges
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 3 1/2 dl mælk
- 1 1/2 dl vand
- 1 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 1 tsk salt
- Tilbehør
- Kogte nye kartofler
- Masser af persille
- Fx kikærtekrebinetter
Sådan gør du
- I en gryde smeltes smørret ved middel varme (hos mig er det trin 6 af 9).
- Når smørret er smeltet, tilsættes melet, og der piskes med piskeris, det vil være en tør, grynet klump, men bare rolig, det er, som det skal være.
- Tilsæt mælk og vand ad et par omgange, der skal piskes med piskeris hele tiden, så opbagningen ikke brænder på og så melklumperne piskes ud. Massen vil være tyk og måske med lidt klumper i, men pisk pisk pisk, det skal nok blive fint.
- Når mælk og vand er tilsat og massen rørt glat, tilsættes smuldret bouillonterning samt salt.
- Nu skal saucen op at koge (det gør den hos mig på trin 7 af 9), den skal koge (ikke bulderkoge) under omrøring i 3 minutter, så man er sikker på, melet er kogt ud - omrør konstant så saucen ikke sætter sig i bunden af gryden.
- Når saucen har kogt de tre minutter, skrues ned på middel varme (igen trin 6 af 9 hos mig) og ærter og gulerødder tilsættes. Bruges grøntsager fra frost, kommes disse bare frosne i saucen, vær opmærksom på, at saucen vil tykne/sætte sig i starten pga. kulden fra grøntsagerne, men tilsæt ikke mere væske på dette tidspunkt, for saucen vil 'blive sig selv' igen, når grøntsagerne er varme. Brug grydeske til at vende rundt i saucen. Hvis du synes det går lidt for 'hurtigt', så skru et trin ned for varmen.
- Varm stuvningen godt igennem under jævnlig omrøring.
- Smag til og juster evt. med en smule mælk eller vand, hvis stuvningen ønskes en smule blødere.
- Server de stuvede grønærter sammen med fx kikærtekrebinetter, kogte nye kartofler og masser af frisk persille.
Rigtig god fornøjelse
