Stuvede grønærter
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 700 g ærter og gulerødder - jeg bruger en blanding fra frost , men friske grøntsager i samme mængde kan selvfølgelig også bruges
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 3 1/2 dl mælk
- 1 1/2 dl vand
- 1 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 1 tsk salt
- Tilbehør
- Kogte nye kartofler
- Masser af persille
- Fx kikærtekrebinetter
Sådan gør du
- I en gryde smeltes smørret ved middel varme (hos mig er det trin 6 af 9).
- Når smørret er smeltet, tilsættes melet, og der piskes med piskeris, det vil være en tør, grynet klump, men bare rolig, det er, som det skal være.
- Tilsæt mælk og vand ad et par omgange, der skal piskes med piskeris hele tiden, så opbagningen ikke brænder på og så melklumperne piskes ud. Massen vil være tyk og måske med lidt klumper i, men pisk pisk pisk, det skal nok blive fint.
- Når mælk og vand er tilsat og massen rørt glat, tilsættes smuldret bouillonterning samt salt.
- Nu skal saucen op at koge (det gør den hos mig på trin 7 af 9), den skal koge (ikke bulderkoge) under omrøring i 3 minutter, så man er sikker på, melet er kogt ud - omrør konstant så saucen ikke sætter sig i bunden af gryden.
- Når saucen har kogt de tre minutter, skrues ned på middel varme (igen trin 6 af 9 hos mig) og ærter og gulerødder tilsættes. Bruges grøntsager fra frost, kommes disse bare frosne i saucen, vær opmærksom på, at saucen vil tykne/sætte sig i starten pga. kulden fra grøntsagerne, men tilsæt ikke mere væske på dette tidspunkt, for saucen vil 'blive sig selv' igen, når grøntsagerne er varme. Brug grydeske til at vende rundt i saucen. Hvis du synes det går lidt for 'hurtigt', så skru et trin ned for varmen.
- Varm stuvningen godt igennem under jævnlig omrøring.
- Smag til og juster evt. med en smule mælk eller vand, hvis stuvningen ønskes en smule blødere.
- Server de stuvede grønærter sammen med fx kikærtekrebinetter, kogte nye kartofler og masser af frisk persille.