Nemme, smagfulde og saftige boller med den sprødeste skorpe. Jeg er simpelthen så glad for, som denne opskrift er endt, og bollerne her er allerede en fast del af morgenbrødsrepertoiret herhjemme.

Dejen er fastere end de deje, jeg normalt bager med, men det er netop det, der giver de dejligt runde boller. Og så riiigeligt med birkes på. Uuhhmm!

 

Sprøde grovboller med kerner & frø
 
Print
Mængde: 12 boller
Ingredienser
  • 4½ dl vand
  • 20 g gær
  • 125 g fuldkornsmel
  • 120 g kerner (jeg blander gerne lige dele solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø og sesamfrø, men der er fri leg her)
  • 1½ tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 300 g hvedemel
  • 90 g finvalsede havregryn
  • Topping: Hvide el. blå birkes, sesamfrø græskarkerner eller solsikkekerner
Fremgangsmåde
  1. Gæren røres ud i vandet.
  2. Tilsæt resten af ingredienserne.
  3. Rør dejen grundigt sammen med røremaskine eller håndmixer.
  4. Dæk skålen med et viskestykke.
  5. Dejen hæver 4 timer i stuetemperatur eller natten over i køleskab.
  6. -
  7. Sæt en bageplade i ovnen og varm ovnen op til 250 grader (varmluft).
  8. Form 12 boller med fugtige hænder (vandet modvirker klistring).
  9. Bollerne sættes på et stykke bagepapir, pensles/sprayes med vand og drysses rundhåndet med ønsket topping.
  10. Ovnvarmen skrues ned til 225 grader (varmluft), træk bagepapiret med bollerne på over på den varme bageplade og sæt pladen med bollerne i ovnen.
  11. Bollerne bages ca. 25-30 minutter, til de er fint gyldne, sprøde og gennembagte (bruges stegetermometer skal centertemperaturen være 98 grader).
Rigtig god fornøjelse.