Sprøde grovboller med kerner & frø
Udskriv boller
Det skal du bruge
- 4 1/2 dl vand
- 20 g gær
- 125 g fuldkornsmel
- 120 g kerner (jeg blander gerne lige dele solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø og sesamfrø, men der er fri leg her)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 300 g hvedemel
- 90 g finvalsede havregryn
- Topping: Hvide el. blå birkes, sesamfrø græskarkerner eller solsikkekerner
Sådan gør du
- Gæren røres ud i vandet.
- Tilsæt resten af ingredienserne.
- Rør dejen grundigt sammen med røremaskine eller håndmixer.
- Dæk skålen med et viskestykke.
- Dejen hæver 4 timer i stuetemperatur eller natten over i køleskab.
- -
- Sæt en bageplade i ovnen og varm ovnen op til 250 grader (varmluft).
- Form 12 boller med fugtige hænder (vandet modvirker klistring).
- Bollerne sættes på et stykke bagepapir, pensles/sprayes med vand og drysses rundhåndet med ønsket topping.
- Ovnvarmen skrues ned til 225 grader (varmluft), træk bagepapiret med bollerne på over på den varme bageplade og sæt pladen med bollerne i ovnen.
- Bollerne bages ca. 25-30 minutter, til de er fint gyldne, sprøde og gennembagte (bruges stegetermometer skal centertemperaturen være 98 grader).