Egentlig er det måske at strække den liiige lovligt at kalde disse boller for müsliboller, for det er jo ikke fordi, der er müsli i dem. Men boller med tranebær og hasselnødder bliver i gængs tale kaldt müsliboller, så for at lette forståelsen, hedder mine boller her også det. En mere rigtig betegnelse ville nok være rugboller med tranebær og hasselnødder. For det er lige præcis, hvad det er.
“Hvorfor skal jeg bage disse boller?” tænker du måske
Fordi er er SÅ lækre og SÅ nemme. Surdejsbrød smager skønt og er sjovt at nørde med, men sådan en helt almindelig koldhævet bolle uden dikkedarer kan altså også noget. Bare røre sammen – hvile en masse timer (dejen, altså ~ men du må også godt) – sætte på plade – bage – nyde.
Bum. Ikke så meget pjat.
Men masser af skøn smag og bid fra tranebær og hasselnødder, sprød skorpe og let sød krumme, fuldkorn og masser af fibre. Ja, jeg siger altså ikke nej tak til sådan en skøn müslibolle. Gerne med smør på. Eller som bidebolle. Eller hvad man nu har lyst til.
Koldhævet brød er mange ting, se fx mine bløde, koldhævede boller eller mit franskbrød med hvid hvede.
Og pssst – lige et chokoladefif her til sidst
Erstat tranebær og nødder med mørk chokolade (se opskriftens note-felt) og du har de skønneste chokoladegrovboller.
Müsliboller ~ rugboller med tranebær og hasselnødder
Det skal du bruge
- 5 dl vand
- 50 g gær
- 300 g rugmel
- 300 g hvedemel
- 150 g finvalsede havregryn
- 3 spsk flydende honning
- 1 tsk salt
- 80 g hasselnøddekerner
- 80 g tørrede tranebær
- 2 spsk kardemomme (kan udelades men det smager rigtig godt!)
Sådan gør du
Sammenrøring
- Hasselnøddekerner halveres. Tranebærrene skæres ikke.
- Gæren udrøres i lidt af vandet.
- Tilsæt resten af vandet samt de øvrige ingredienser og rør dejen grundigt sammen.
- Dæk skålen til og lad dejen hvile i stuetemperatur en times tid.
- -
Bagning
- Tænd ovnen på 225 grader almindelig ovnvarme.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Når ovnen er helt opvarmet, bruges to fugtede spiseskeer til at sætte dejen på bagepapiret (vandet på skeerne modvirker klistring). Glat bollernes overflade lidt med bagsiden af en fugtig ske. Tryk tranebær ind i dejen, hvis nogle stikker lidt frem, så disse ikke branker under bagning.
- Drys bollerne rundhåndet med hvedemel, så de er helt dækkede af et godt lag mel. Alternativt kan bollerne i stedet pensles med sammenpisket æg (så ingen meldrys hvis man pensler med æg).
- Bollerne bager 15-20 minutter, til de har gyldent på overflade. Bruges stegetermometer skal bollernes centertemperatur være 98 grader.
- Efter bagning flyttes bollerne fra bagepapiret og afkøler på bagerist.
- Når bollerne er til at røre ved, bankes de venligt på overfladen, så det overskydende mel kommer af.
Noter
Rigtig god fornøjelse
