Retten her er fuld af dejlige planteproteiner, den har masser af tekstur, og den er proppet med smag. Så jeg synes egentlig bare, du skal se at få prøvet denne lækre ret, du vil ikke fortryde det!
Afrikansk peanutbuttegryde
Udskriv personer (mere end det)
Det skal du bruge
- 1 stort løg, hakket
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk chiliflager
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk paprika
- 1 dåse kikærter eller linser (eller en blanding)
- 1 sød kartoffel
- 2 store gulerødder
- 1 dåse hakkede tomater
- 35 g peanutbutter
- 2 dl vand (eller kokosmælk)
- 75 g frisk spinat (kan enten kommes i retten eller serveres frisk ved siden af)
- Smag til med salt og peber
Tilbehør
- Bulgur eller ris
- Frisk persille
- 1 håndfuld mandler, hakkede
- Avocado
- Lime
- Græsk yoghurt
Sådan gør du
- Steg hakket løg og presset hvidløg i en stor pande eller gryde i lidt olie til bløde (skal ikke tage farve).
- Tilsæt krydderierne og lad dem varme godt igennem.
- Skyl og skær sød kartoffel og gulerødder i tern.
- Kom dem på panden sammen med kikærter/linser.
- Tilsæt hakkede tomater, psnutbutter og 1 dl. vand.
- Lad retten simre over lav/mellem temperatur med låg på i cirka 30 minutter indtil retten bliver tyk.
- Tilsæt herefter 1 dl vand og salt. Sæt gerne låg på og lad retten simre igen i cirka 1/2 - 1 times tid (efter hvor meget tid du har). Min ret simrede en times tid, den blev dejligt tyk i saucen.
- Evt. tilsæt spinaten de sidste 5-7 minutter og smag retten til.
- Kog bulgur/ris, hak mandlerne og skær avocadoen i mindre skiver.
- Pynt den færdige ret med frisk persille, hakkede mandler, avocado og lime.
Rigtig god fornøjelse
Andre skønne bud på skøn vintermad kunne fx være min yndlingsdhal eller min chili sin carne.
