Afrikansk peanutbuttegryde
Udskriv personer (mere end det)
Det skal du bruge
- 1 stort løg, hakket
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk chiliflager
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk paprika
- 1 dåse kikærter eller linser (eller en blanding)
- 1 sød kartoffel
- 2 store gulerødder
- 1 dåse hakkede tomater
- 35 g peanutbutter
- 2 dl vand (eller kokosmælk)
- 75 g frisk spinat (kan enten kommes i retten eller serveres frisk ved siden af)
- Smag til med salt og peber
Tilbehør
- Bulgur eller ris
- Frisk persille
- 1 håndfuld mandler, hakkede
- Avocado
- Lime
- Græsk yoghurt
Sådan gør du
- Steg hakket løg og presset hvidløg i en stor pande eller gryde i lidt olie til bløde (skal ikke tage farve).
- Tilsæt krydderierne og lad dem varme godt igennem.
- Skyl og skær sød kartoffel og gulerødder i tern.
- Kom dem på panden sammen med kikærter/linser.
- Tilsæt hakkede tomater, psnutbutter og 1 dl. vand.
- Lad retten simre over lav/mellem temperatur med låg på i cirka 30 minutter indtil retten bliver tyk.
- Tilsæt herefter 1 dl vand og salt. Sæt gerne låg på og lad retten simre igen i cirka 1/2 - 1 times tid (efter hvor meget tid du har). Min ret simrede en times tid, den blev dejligt tyk i saucen.
- Evt. tilsæt spinaten de sidste 5-7 minutter og smag retten til.
- Kog bulgur/ris, hak mandlerne og skær avocadoen i mindre skiver.
- Pynt den færdige ret med frisk persille, hakkede mandler, avocado og lime.