Pandekager kan man altid nyde, ik’? Som madpandekager, som hyggemad med sødt fyld, lagt sammen som lagkage eller som – jeg husker det fra min barndom, når jeg var rigtig heldig – en kold pandekage med lidt sukker i madpakken.
Her hos mig finder du hele TO versioner på pandekager – hvilken vælger du?
Vil du have traditionelle pandekager? Så bager du pandekager med min fars opskrift – de er de luksuste, lækreste pandekager, jeg kender
Vil du have skønne hverdagspandekager (som også sagtens kan nydes med gæster og til fester)? Så bager du pandekager med min opskrift som indeholder groft mel men ingen æg – de kræver ikke meget og mætter lidt mere end traditionelle pandekager
Se opskrifter på begge varianter længere nede i indlægget.
Om pandekagerne bliver lidt tunge af det der fuldkorn?
Nej, det gør de ikke. Jeg bruger hvid hvede mel, som er et fuldkornsmel, og det hverken ses, mærkes eller smages i dejen. Jeg har da heller igen klager fået herhjemme over pandekagernes konsistens og smag. Så de er så absolut godkendt herfra. Faktisk har yngstedatter i årevis bagt store mængder af netop disse pandekager, fordi de er så nemme at gå til og smager så dejligt.
Og så lige en god idé til brug af madpandekageversionen:
Mine pandekagepakker. De er bare så hyggelige!
Pandekager - morfars luksuspandekager
Det skal du bruge
- 375 g hvedemel
- 3/4 tsk salt
- 1 1/2 tsk sukker
- 2 1/2 dl kærnemælk
- 5 dl mælk
- 6 æg
- 3 spsk neutral olie
- Smør til panden
Sådan gør du
- Mel, salt og sukker blandes en skål.
- Mælk og æg piskes grundigt sammen med elpisker i en anden skål.
- I skålen med melbalndingen sættes elpiskeren på laveste hastighhed og ca. 1/4 af mælk-æggebalndingen tilsættes under rolig piskning. tilsæt gradvist mere af mælk-æggeblandingen og i melblandingen, men sørg for at piske godt igennem mellem hver ny tilføjelse, så klumperne piskes ud. Det er nemmest at få primet melklumperne ud, når dejen er tyktflydende. bliver den for tynd, er klumperne ikke nemme at komme til livs (går dethelt galt, så giv dejen en kort tur med stavblender. Tilsæt olien til sidst og pisk dejen grundigt.
- Lad dejen hvile 1/2 time.
- En pande (jeg bruger en pande med en diameter på 17 cm målt i bunden) varmes op til god varme - jeg steger pandekager på trin 7 af 9, men dette kan variere afhængigt af pande og komfur. Smelt ca. 1/2 tsk smør på den varme pande, og hæld derefter 1/2 dl dej på panden, som fordeles ved at panden drejes, så dejen fylder hele panden. Når dejen er ikke længere har 'våde' områder samt har et 'mat' udseende, vendes pandekagen. Pandekagen steges kort på 'side to'.
- Pandekagen kan spises med det samme eller gemmes indpakket i fx plastpose eller -bøtte. Pandekagerne opvarmes nemmest og bedst kortvarigt i mikroovn.
Rigtig god fornøjelse
Pandekager - dem med fuldkorn og uden æg
Det skal du bruge
- 125 g hvid hvede mel (det er et fuldkornsmel)
- 125 g almindeligt hvedemel
- 5 dl mælk, gerne en tredjedel heraf kærnemælk men det kan udelades
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- Smeltet smør til stegning
Sådan gør du
- De tørre ingredienser røres sammen.
- Tilsæt æggene og rør grundigt sammen med en ske.
- Tilsæt mælken ad 2-3 omgange - rør sammen med håndmixer, hvorved man nemmest undgår klumper i dejen. (Er uheldet ude, og der er klumper i dejen, kan disse fx afhjælpes med stavblender). Dejen vil være tynd i konsistensen, den samler sig lidt i løbet af hviletiden, men konsistensen passer.
- Dejen hviler en halv times tid.
- Pandekagerne steges på en pande smurt med smeltet smør for hver pandekage og ved middelhøj varme (hos mig er det trin 7 ud af 9, men dette afhænger af stegepande og kogeplade). Der bruges 1/2 dl dej pr. pandekage.
Rigtig god fornøjelse
One thought on “Pandekager x 2”