Julemuffins ~ det kan virkelig noget. Sæt julemusik på, lav en kop julekaffe eller julete og nyd en julemuffin. Det bliver ikke meget mere julehyggeligt.

Julemuffins ~ et adventsalternativ

Hjemme hos os spiser vi som udgangspunkt æbleskiver på adventssøndagene. Men somme tider, ik ~ så kan man godt have lyst til noget andet end æbleskiver, og så er disse julemuffins altså bare et perfekt alternativ. Fulde af julesmage og drysset gavmildt med julesne (okay, okay, det er bare flormelis, men lad os nu bare kalde det julesne her i juletiden), det bliver ikke meget mere hyggeligt at spise.

Lang ingrediensliste men…

… den er det hele værd! Så lad dig ikke afskrække, okay? For når du tager de her julemuffins ud af ovnen, og de dufter og smager af jul, har den skønneste tekstur og masser af knas, jamen så bliver du bare juleglad i hjertet.

Andre lækre æbleskivealternativer?

Altså ikke fordi der er noget galt med æbleskiver, jeg er selv vild med dem, men for variationens skyld, du ved. Så prøv mine julepandekager eller mine vinterboller med kandiseret appelsin, dadler og nødder.

Julemuffins

Tryk her for at holde skærmen tændt

Udskriv

12 muffins

Det skal du bruge

• 1 stor ubehandlet appelsin (både skal og saft bruges)
• 50 g hasselnødder
• 80 g udstenede dadler ~ de faste fra pose, ikke de bløde fra papæske eller samme mængde syltet appelsinskal (dem man køber)
• 60 g æblemos uden æblestykker i*
• 1 dl appelsinsaft (kan sagtens være appelsinjuice)
• 80 g sukker
• 50 g neutral olie
• 100 g vaniljeyoghurt
• 200 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk kardemomme
• 1 tsk allehånde
• 1/4 tsk knust flagesalt
• 2 dl mælk
• Flormelis til pynt eller mascarponecreme med appelsin**

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 175 grader (alm. ovnvarme).
• Beklæd en metalmuffinform med store papirmuffinforme
• Riv skallen af appelsinen fint - OBS: Laver du mascarponecreme med appelsin som topping til muffinsene, bruges 3/4 af skallen i dejen og resten i cremen. Bruger du flormelis til drys på muffinsene bruges al skallen i dejen.
• Pres saften af appelsinen (se angivet mængde saft i ingredienslisten - er der ikke helt nok saft i appelsinen spædes op med vand eller appelsinjuice)
• Halver hasselnødderne og skær dadler i relativt 'mellemfine' stykker - bruges syltet appelsinskal fra supermarkedet i stedet for dadler er disse allerede i passende stykker.
• Bland alle ingredienserne, mælken til sidst.
• Fordel dejen i muffinsforme.
• Julemuffinsene bages ca. 15 minutter.
• Ved servering: Si flormelis over de afkølede muffins eller påsmør mascarponecremen.

Noter

*Æblemos kan erstattes af æg: 60 g æblemos svarer til 1 æg

**I stedet for flormelisdrys på muffinsene kan man lave den skønneste mascarponecreme med appelsin:

Til 12 muffins: 125 g mascarpone, 50 g flormelis, 2 tsk vaniljesukker, fintrevet skal af 1/4 ubehandlet appelsin

Alle ingredienserne røres grundigt sammen med elpisker. Cremen kan sagtens laves på forhånd og opbevares i køleskab indtil brug. Smør kun creme på den mængde kage, der skal bruges, da kagen med cremen på skal opbevares i køleskab.

Rigtig god fornøjelse