Julemuffins
Udskriv muffins
Det skal du bruge
- 1 stor ubehandlet appelsin (både skal og saft bruges)
- 50 g hasselnødder
- 80 g udstenede dadler ~ de faste fra pose, ikke de bløde fra papæske eller samme mængde syltet appelsinskal (dem man køber)
- 60 g æblemos uden æblestykker i*
- 1 dl appelsinsaft (kan sagtens være appelsinjuice)
- 80 g sukker
- 50 g neutral olie
- 100 g vaniljeyoghurt
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk allehånde
- 1/4 tsk knust flagesalt
- 2 dl mælk
- Flormelis til pynt eller mascarponecreme med appelsin**
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader (alm. ovnvarme).
- Beklæd en metalmuffinform med store papirmuffinforme
- Riv skallen af appelsinen fint - OBS: Laver du mascarponecreme med appelsin som topping til muffinsene, bruges 3/4 af skallen i dejen og resten i cremen. Bruger du flormelis til drys på muffinsene bruges al skallen i dejen.
- Pres saften af appelsinen (se angivet mængde saft i ingredienslisten - er der ikke helt nok saft i appelsinen spædes op med vand eller appelsinjuice)
- Halver hasselnødderne og skær dadler i relativt 'mellemfine' stykker - bruges syltet appelsinskal fra supermarkedet i stedet for dadler er disse allerede i passende stykker.
- Bland alle ingredienserne, mælken til sidst.
- Fordel dejen i muffinsforme.
- Julemuffinsene bages ca. 15 minutter.
- Ved servering: Si flormelis over de afkølede muffins eller påsmør mascarponecremen.
Noter
*Æblemos kan erstattes af æg: 60 g æblemos svarer til 1 æg
**I stedet for flormelisdrys på muffinsene kan man lave den skønneste mascarponecreme med appelsin - til 12 muffins: 125 g mascarpone, 50 g flormelis, 2 tsk vaniljesukker, fintrevet skal af 1/4 ubehandlet appelsin. Alle ingredienserne røres grundigt sammen med elpisker. Cremen kan sagtens laves på forhånd og opbevares i køleskab indtil brug. Smør kun creme på den mængde kage, der skal bruges, da kagen med cremen på skal opbevares i køleskab.