Tabouleh er en ægte salatklassiker, og det er der en grund til, for det er bare en skøn salat. Tabouleh er en libanesisk salat, der originalt består af bulgur, tomat, rødløg, squash, hvidløg og persille. Jeg synes personligt, at kikærter er et must i en god tabouleh, men salaten kan sagtens laves uden.
Tabouleh på den bagte måde – måske endda lun?
Så var det jeg kom til at tænke på, at man kunne lave en version af tabouleh, som var bagt. Fordi jeg er KÆMPE fan af bagt peberfrugt brugte jeg dette i retten i stedet for tomat. Og supplerede med rucola for friskhed og lidt pebret smag. Og det er simpelthen blevet SÅ skøn en ret. Og faktisk er det også ret hurtigt at lave. Ejmen, det ka’ vi bare godt li’, ik’.
Nyd din bagt tabouleh lun eller kold, den smager godt uanset.
Hvad serverer man sammen med bagt tabouleh?
Man behøver faktisk ikke servere andet end selve retten, da den er et fuldgyldigt måltid med både korn, masser af protein og masser af grøntsager.
Mere tabouleh?
Du finder flere opskrifter på tabouleh her på kanalen, både en traditionel tabouleh samt en quinoatabouleh med edamamebønner. Så er det bare med at komme tabouleh-i gang!
- 150 g grov bulgur + 3 dl vand + ½ tsk salt
- 2 store røde peberfrugter
- 2 løg
- 2 grønne squash
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 2 dåser kikærter
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørrede chiliflager
- 1 ubehandlet citron, skallen heraf
- 1 stor håndfuld rucola
- 1 stor håndfuld bredbladet persille
- Feta
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft og lad den varme op. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Ordn og skær peberfrugt, løg og squash i rustikke stykker af ønsket størrelse (ikke for små).
- Læg grøntsagerne på den bagepapirsbeklædte bageplade og vend dem med olivenolie og salt.
- Bag grøntsagerne ca. 20 minutter. Vend rundt i grøntsagerne halvvejs.
- Sæt bulgur + vand + salt til at koge: Koges op og koger herefter med låg på relativt lav varme (hos mig er det trin 3 af 9) i 10 minutter. Efter endt kogning overhældes bulguren helt kort med koldt vand og drænes herefter.
- Mens grøntsagerne bager og bulguren koger blandes skyllede, drænede kikærter kikærter, presset hvidløg, tørrede chiliflager og citronskal grundigt i en skål.
- Når bulguren er kogt og kommes denne samt de bagte, let afkølede grøntsager op i skålen til kikærteblandingen. Tilsæt til sidst evt. groftskåret rucola samt groftskåret bredbladet persille og bland.
- Server meget gerne med feta til at drysse på.
