For efterhånden noget tid siden var vi til fødselsdag, og der blev sørget godt for mig, der som den eneste i selskabet ikke spiste kød. Jeg fik blandt andet et stykke confiteret knoldselleri med en urtecreme samt kartofler og grønt til. Det smagte simpelthen gourmetgodt, og jeg har her lavet min egen version af retten: Bagt knoldselleri med estragoncreme og sprøde kikærter.
Knoldselleri – go eller no go?
Knoldselleri er en sag, der deler de smagsmæssige vande. Selv er jeg vild med den grove knold, som har den fineste, aromatiske duft og en sød, parfumeret smag. Knoldselleri kan utroligt mange ting, og du vil se et bredt udvalg af disse lækre sager, hvis du trykker HER – så ryger du nemlig direkte i knoldselleriland.
Gourmetgodt og ultranemt
Bagt knoldselleri med estragoncreme og sprøde kikærter smager helt utroligt lækkert og er også virkelig godt i øjnene. Og så er det vildt nemt at lave:
Knoldselleri, kartofler og kikærter bages sammen i ovnen 25 minutter.
Imens laves cremen.
Anret, drys med frisk estragon og nyd.
That’s it.
Jeg SAGDE jo, det var nemt.
‘Men – hytteost i cremen??’ tænker du måske
Ja! Så absolut hytteost i cremen! For hytteostcreme er den mest – nåja – cremede creme i byen. Og hvis du ikke har prøvet det endnu, så er det bare med at komme i gang! Du kan finde flere variationer af hytteostcremen lige HER.
Og nu til opskriften!
- 2 små/medium knoldselleri
- 500-700 g små kartofler
- 2 dåser kikærter
- Sesamfrø
- Løgpulver
- Olivenolie
- Flagesalt
- Groft sort peber eller chiliflager
- 500 g hytteost (jeg bruger den fra Cheasy)
- 1 potte frisk estragon, kun bladene - gem lidt til drys ved servering
- 1½ spsk hvid balsamico
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- Koldt vand
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft og lad den varme op.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Skræl knoldsellerierne, skyld dem for restesnavs, halver dem og del dem efterfølgende i 4 eller 6 både afhængigt af knoldsellerierne størrelse.
- Læg knoldselleristykkerne på en bageplade, pensl med lidt olivenolie, drys med flagesalt samt peber eller chiliflager.
- Vask kartoflerne, vend dem med lidt olivenolie, læg dem på bagepladen, drys med flagesalt og masser af sesamfrø.
- Skyl og dræn kikærterne grundigt, vend dem med lidt olivenolie, flagesalt samt løgpulver og læg dem i ét lag på bagepladen.
- Bag det hele ca. 25 minutter til knoldselleristykkerne er møre.
- Imens laves estragoncremen: Alle ingredienserne til cremen undtagen vand kommes i en minihakker (en stavblender eller alm. blender kan også bruges) og køres til ultracremet og glat konsistens. Det tager lidt længere tid, end man måske tror, at få cremen helt glat. Tilsæt vand i ønsket mængde når cremet er kørt lidt sammen, først da kan man vurdere cremens konsistens.
- Anret på en tallerken eller et fad: Cremen fordelen i et semitykt lag i bunden, knoldselleristykkerne anrettes ovenpå, kartoflerne lægges omkring, kikærterne drysses over og til sidst pyntes med frisk estragon.
