Kender du de dage, hvor man bare ikke aner, hvad man skal lave til aftensmad? Sådan en dag opstod denne auberginesauce. Og hurra for at vi fandt på den, for den er bare et kæmpe hit herhjemme!
Og så viser det sig, at saucen her + pasta minder meget om den italienske klassiker Pasta alla Norma, min versin indeholder dog som ekstra bonus protein i form af linser samt fløde til at creme saucen med. Og helt ærligt: Det gør den nærmest endnu bedre.
Man begynder med et hoved tomt for idéer…
… og så går man i gang med at finde ud af, hvad man kunne have lyst til at spise til aftensmad. Følgende brainstorm var et samarbejde mellem ældstedatter og jeg:
Det måtte gerne være…
… noget med pasta
… noget krydret men ikke stærkt
… noget med aubergine
… noget sauce?
… med noget protein i
… nemt
Og så:
Auberginesauce. Til pasta. Med masser af aubergine. Rødvin, soltørrede tomater, krydderier, røde linser og lidt fløde. Som tilsammen er en tyk, smagfuld sauce, der smyger sig om pastaen, og som får smagsløgene til at synge ekstra højt, når den drysses med frisk oregano og parmesan.
Det er en enkel ret, men sikken en!
Pssst!
Er du lige så vild med aubergine som mig? Så tryk HER og kom frem til alle mulige lækre retter med aubergine her på bloggen ~ der kommer stadigt flere, for aubergine er bare det bedste!
Auberginesauce - næsten Pasta alla Norma
UdskrivDet skal du bruge
- 2 auberginer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 75 g soltørrede tomater
- 400 gram tomatpassata
- 125 g røde linser
- 1 spsk tørret oregano
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1/2 tsk paprika
- 1/4 tsk røget paprika
- 1 dl rødvin
- 1 dl fløde
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl vand
- 1 1/2 tsk salt
Tilbehør
- Pasta
- Parmesan
Sådan gør du
- Aubergine og løg skæres i stykker af ønsket størrelse, hvidløg presses i hvidløgspresser eller finthakkes, og de soltørrede tomater skæres i stykker af ønsket størrelse.
- En stor pande opvarmes til høj varme (hos mig på trin 8 af 9), og auberginestykkerne steges i olivenolie til de er blevet lidt bløde og har taget farve.
- Skru lidt ned for varmen til god mellemvarme (hos mig trin 7 af 9), løg og hvidløg tilsættes og steger kortvarigt med, til løgene er er let bløde.
- Tilsæt alle øvrige ingredienser undtagen fløden, bland grundigt og læg låg på gryden. Saucen småkoger (hos mig på trin 4 ud af 9) ca. 30 minutter. Omrør ind imellem. Saucen er færdig, når både auberginerne og linserne er helt møre.
- Smag til og juster evt. saucens konsistens.
- Server med pasta og parmesan.
Rigtig god fornøjelse
