Auberginesauce - næsten Pasta alla Norma
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 2 auberginer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 75 g soltørrede tomater
- 400 gram tomatpassata
- 125 g røde linser
- 1 spsk tørret oregano
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1/2 tsk paprika
- 1/4 tsk røget paprika
- 1 dl rødvin
- 1 dl fløde
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl vand
- 1 1/2 tsk salt
Tilbehør
- Pasta
- Parmesan
Sådan gør du
- Aubergine og løg skæres i stykker af ønsket størrelse, hvidløg presses i hvidløgspresser eller finthakkes, og de soltørrede tomater skæres i stykker af ønsket størrelse.
- En stor pande opvarmes til høj varme (hos mig på trin 8 af 9), og auberginestykkerne steges i olivenolie til de er blevet lidt bløde og har taget farve.
- Skru lidt ned for varmen til god mellemvarme (hos mig trin 7 af 9), løg og hvidløg tilsættes og steger kortvarigt med, til løgene er er let bløde.
- Tilsæt alle øvrige ingredienser undtagen fløden, bland grundigt og læg låg på gryden. Saucen småkoger (hos mig på trin 4 ud af 9) ca. 30 minutter. Omrør ind imellem. Saucen er færdig, når både auberginerne og linserne er helt møre.
- Smag til og juster evt. saucens konsistens.
- Server med pasta og parmesan.