Tofuscramble er et rigtig godt alternativ til den klassiske scrambled eggs. Bare med tofu, du ved. og med grøntsager i, i hvert fald med grøntsager i når det er min version.
Tofuscramble
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 200 g tofu naturel (gerne den bløde i lage man finder i supermarkedets køledisk)
- Lidt neutral olie
- 1 knivspids gurkemeje (ikke mere)
- 1/4 tsk løgpulver
- 1/4 tsk paprika
- En knivspids røget paprika
- 1/2 tsk flagesalt
- *
- 1 1/2 løg
- 16-20 cherrytomater
- 1/2 squash
- *
- Groft sort peber til drys
- Evt. purløg til drys
Sådan gør du
- Ordn grøntsagerne: Løg skæres i tynde strimler, cherrytomater halveres, squash rives groft på den grove side af et rivejern.
- Steg grøntsagerne ved mellemhøj varme til tomaterne er bløde.
- Tag grøntsagerne af panden.
- Smuldr tofuen i stykker af ønsket størrelse, a la scrambled eggs.
- Kom en smule olie samt gurkemeje på den varme pande og bland.
- Steg tofuen i gurkemejeolien.
- Tilføj efter et minuts tid de øvrige krydderier.
- Steg tofuen til ønsket konsistens - når tofuen er tæt på færdig, tilsættes de stegte grøntsager og det hele varmes kortvarigt sammen. Tilsæt en smule vand, hvis tofuen ønskes lidt mere fugtig.
- Nyd drysset med lidt groft sort peber og evt. med et drys purløg på toppen.
Rigtig god fornøjelse
