Vi er nogle, der faktisk ikke kan lide øl. Som i SLET ikke. Men det her brød er LUKSUS – også selvom det indeholder en faktisk ret kraftig øl. Men øllen giver den skønneste duft og smag til brødet, så uanset om du er til øl eller ej, vil jeg vædde med, du kan lide det her skønne, skønne Porterbrød.
To absolute nødvendigheder til dette brød
En porter.
Tid. God tid.
Til gengæld er din indsats minimal. Bare du sætter tiden af til at lade dejen stå på køl.
Nemt, ik’?
Hvad bruger man Porterbrød til?
Lige hvad du har lyst til. Herhjemme bruger vi det særligt til aftensmad eller til formiddagsgæster/luksusfrokost. fordi brødet bare smager så luksuriøst. Og dufter – ååhh, det dufter såååå gooodt.
Jeg nyder brødet med forskellige oste, og så er min figenkompot med rom. HIMMELSK til oste og dette brød.
Du er lissom nødt til at prøve det her brød. Du kan godt mærke det, ik’?
Porterbrød
Vær opmærksom på laaang hviletid i køleskab - bare så du kan gå i gang i rette tid, ik'
Mængde: 2 brød
Det skal du bruge
- 1 porter (XX cl)
- 25 g gær
- 3 dl koldt vand
- 50 g sukker
- 25 g groft salt
- 150 g rugmel
- 800 g hvedemel
Sådan gør du
Sammenrøring og hvile:
- Alle ingredienser røres grundigt sammen. Dejen kommes i en bøtte, som lukkes med låg. Dejen hviler et døgn i køleskab (overhold meget gerne dette døgn, da hviletiden giver smag og karakter til brødet).
Formning af brødene:
- Tag bøtten med dejen ud af køleskabet, tag låget af og lad bøtten stå på køkkenbordet mens ovnen opvarmer.
- Sæt en bageplade i ovnen. Tænd ovnen på 250 grader almindelig ovnvarme (dvs. ikke varmeluft) og lad den varme helt op inden næste trin.
- Kom mel på køkkenbordet og tag dejen ud herpå.
- Del dejen i to og rul/form med let hånd de to dele dej til to b rustikke brød. Dejen skal ikke æltes igennem inden den formes til brød. Rul brødene i mel.
Bagning af brødene:
- Brødene bages ...
- først 10 minutter på 250 grader alm. ovnvarme (= ikke varmluft)
- dernæst ca. 20 minutter ved 200 grader alm. ovnvarme
- Måske skal brødene bage lidt mere end de 20 minutter til sidst - jeg bruger stegetermometer, dette skal vise 90 grader, når brødene er færdige.
Opbevaring
- Brødene er superlækre, når de er nybagte, men de faktisk også rigtigt lækre nogle dage derpå, så længe de opbevares i plastpose i stuetemperatur.
- Brødene er også fryseegnede.
Rigtig god fornøjelse.
