Porterbrød
Vær opmærksom på laaang hviletid i køleskab - bare så du kan gå i gang i rette tid, ik'
Udskriv
brød
Det skal du bruge
- 1 porter (XX cl)
- 25 g gær
- 3 dl koldt vand
- 50 g sukker
- 25 g groft salt
- 150 g rugmel
- 800 g hvedemel
Sådan gør du
Sammenrøring og hvile:
- Alle ingredienser røres grundigt sammen. Dejen kommes i en bøtte, som lukkes med låg. Dejen hviler et døgn i køleskab (overhold meget gerne dette døgn, da hviletiden giver smag og karakter til brødet).
Formning af brødene:
- Tag bøtten med dejen ud af køleskabet, tag låget af og lad bøtten stå på køkkenbordet mens ovnen opvarmer.
- Sæt en bageplade i ovnen. Tænd ovnen på 250 grader almindelig ovnvarme (dvs. ikke varmeluft) og lad den varme helt op inden næste trin.
- Kom mel på køkkenbordet og tag dejen ud herpå.
- Del dejen i to og rul/form med let hånd de to dele dej til to b rustikke brød. Dejen skal ikke æltes igennem inden den formes til brød. Rul brødene i mel.
Bagning af brødene:
- Brødene bages ...
- først 10 minutter på 250 grader alm. ovnvarme (= ikke varmluft)
- dernæst ca. 20 minutter ved 200 grader alm. ovnvarme
- Måske skal brødene bage lidt mere end de 20 minutter til sidst - jeg bruger stegetermometer, dette skal vise 90 grader, når brødene er færdige.
Opbevaring
- Brødene er superlækre, når de er nybagte, men de faktisk også rigtigt lækre nogle dage derpå, så længe de opbevares i plastpose i stuetemperatur.
- Brødene er også fryseegnede.