Det her er en ægte grøntsagsbombe! Maaasser af grøntsager. MASSER! Plus protein i form af æg. Og – min yndlings-stegte-ris-version – brune ris. Fordi brune ris har mere fasthed end hvide ris, synes jeg, brune ris fungerer rigtig godt i fx stegte ris og paella.

Mit allerbedste ristip!

Ulempen ved brune ris er kogetiden – man skal være på forkant, for de brune ris skal have 35-40 minutters kogetid. Og jeg dumper ofte på det der med at være på forkant. Nu har jeg så opdaget, at go’e gamle Ris-Fix har en fuldkornsversion, som kun skal have 8 (ja, OTTE!) minutter! (Kig dog efter Ris-Fix på tilbud, ellers er de liiidt til den dyre side)

Ris på forkant?

Og hvis det skal være helt rigtigt, så skal ris til en ret som denne – altså stegte ris – gerne koges dagen i forvejen, da daggamle ris er lidt mere tørre og derfor ikke klistrer sammen under stegning. Men igen – det der med at være på forkant bliver for mit vedkommende i den uge, der også indeholder to torsdage. Og ris kogt på dagen kan fint bruges – faktisk særligt når man bruger fuldkornsris, da de er knap så ‘klistrede’ som hvide ris.

Nemme stegte ris med æg

Det her er rigtig hyggemad - du ved; Den slags mad der gør godt i munden og i sjælen, og som kan spises af en skål og med et enkelt stykke bestik. Mmmh.

Tryk her for at holde skærmen tændt

Udskriv

4 personer

Det skal du bruge

• 2 løg
• 200 g gulerødder (den angivne mængde er den mængde, der skal i retten)
• 3 røde peberfrugter
• 2 porrer
• 3 fed hvidløg
• 1/2 dl soya
• 150 g grønkål (den angivne mængde er den mængde, der skal i retten)
• 3 spsk sesamolie
• 400 g brune ris, kogte!*
• 1 tsk gurkemeje
• 8 æg
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk groft sort peber eller samme mængde tørrede chiliflager
• Tilbehør: Sesamolie, chili(olie) og soya

Sådan gør du

• Hvis du ikke har kogt ris i forvejen, koges disse og afkøles.
• Grøntsagerne ordnes:

  - Løg pilles og skæres i korte, tynde strimler

  - Gulerødder skrælles og skæres i små tern/stykker

  - Peberfrugter befris for blomst, stilk, membraner og kerner og skæres i stykker svarende til gulerødderne

  - Porrer renses, halveres på langs og skæres i relativt tynde 'halvmåner'

  - Hvidløgsfeddene pilles og presses i hvidløgspresser

  - Grønkålen skal være relativt fint skåret (jeg køber gerne den der allerede er skåret)
• Opvarm 2 spsk sesamolie i en wok, det skal være på høj varme (hos mig er det trin 8 eller 9 af 9 trin).
• Kom løg, gulerødder, peberfrugter, porrer og hvidløg i wokken og steg med meget jævnlig omrøring til grønsagerne er faldet lidt sammen. Tilsæt soya undervejs i stegningen.
• Tilsæt ris, gurkemeje, salt, peber og den sidste spsk sesamolie og steg ved samme varme som før og med meget jævnlig omrøring til ønsket farve og konsistens på retten. Tilsæt grønkålen undervejs i stegningen.
• Skru et trin ned for varmen og skub wokkens indhold op ad wokkens sider, så bunden fritlægges så meget som muligt. Æggene slås ud heri og der røres og vendes grundigt, indtil massen har sat sig som en blød røræg, hvorefter æggemassen røres grundigt sammen med grøntsagerne og risene.
• Smag til med soya.
• Server med sesamolie, chili(olie) og soya til selv-dryp.

Noter

*For at få 400 g kogte ris, skal der bruges ca. 200 g rå ris. Risene koges efter pakkens anvisning.

Rigtig god fornøjelse