Det her er så luksushyggelig mad, at man bliver helt glad i hele kroppen. Det er ikke et meget fyldigt måltid i sig selv, men server med lækkert brød og rucola eller en sprød salat og din comforthyggemadlykke er gjort!
Vild med aubergine?
Se se lige den her melanzane parmigiana (aubergine i tomatsauce med ost), det er HIMMELSK!
Comfortfad med sprød aubergine
Den sprøde, møre aubergine. De saftige, bagte tomater. Den bløde, smeltede ost. Og et gavmildt drys frisk basilikum ved servering. Man bliver simpelthen ægte glad af at spise den her ret
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- 2 store auberginer
- Hvedemel
- Rasp
- 1 æg
- 4 mellemstore, modne tomater
- 250 g frisk mozzarella
- Olivenolie til stegning
- Hvidløgspeber
- Flagesalt
- Frisk basilikum ved servering
- Tilbehør: Nyd gerne med lækkert brød og rucola eller en sprød, blandet salat
Sådan gør du
- Auberginerne skæres i runde skiver på ca. 1 cm tykkelse.
- Opvarm en stor stegepande til mellemhøj varme (hos mig er det trin 7 af 9).
- Vend aubergineskiverne i først hvedemel, så sammenpisket æg og til sidst rasp.
- Steg aubergineskiverne gyldne i olivenolie.
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme (dvs. ikke varmluft).
- Tomaterne skæres i skiver på ca. 1 cm tykkelse, og den friske mozzarella skæres i relativt tynde skiver.
- Et ovnfast fad str. ca. 30x20 cm (indvendigt mål) smøres med lidt olivenolie, og de stegte aubergineskiver, tomatskiverne og mozzarellaskiverne lægges skiftevis i fadet, en smule hen over hinanden (se opskriftens billeder).
- Drys med hvidløgspeber og flagesalt.
- Bag retten ca. 20 minutter i ovnen, til osten er smeltet men ikke har taget farve og aubergineskiverne er helt møre.
- Server med frisk basilikum til samt lækkert brød og rucola eller en sprød, blandet salat.
Rigtig god fornøjelse
