Jeg elsker brød. ELSKER det, simpelthen. Alt muligt slags brød. Denne gang havde jeg lyst til noget med kardemomme, og dertil passer æble og valnødder bare rigtig godt. Bollerne smager også helt vildt godt, hvis man udskifter kardemomme med kanel.
Bollerne har den lækreste, brune farve, krummen er saftig, smagen er skøn, og der er godt crunch fra valnødderne.
Sødt krydrede æbleboller med valnødder
Himmelsk hyggelige - lige til at nyde med smør på og en dampende kop te til
Udskriv
boller
Det skal du bruge
- 40 g gær
- 4 dl vand, lillefingervarmt
- 20 g olie
- 2 mellemstore æbler, gerne røde
- 80 g havregryn
- 250 g fuldkornsspeltmel
- 300 g hvedemel
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 1/2 spsk kardemomme eller kanel
- 100 g grofthakkede valnødder
- Mel til drys inden bagning ELLER sammenpisket æg til pensling (ikke begge dele)
Sådan gør du
Sammenrøring
- Rør gæren ud i lidt af vandet. Når gæren er opløst, tilsættes resten af vandet samt olie. Rør sammen.
- Æblerne (med skræl) rives på den grove side af et rivejern og tilsættes.
- Resten af ingredienserne tilsættes, og det hele røres grundigt sammen med enten håndmixer eller røremaskine.
- Skålen tildækkes og hviler ca. 1 1/2 time i stuetemperatur til dobbelt størrelse (eller stilles i køleskab natten over/ca. 8 timer).
Bagning
- Sæt en bageplade i ovnen, tænd ovnen på 250 grader almindelig ovnvarme og lad ovnen varme helt op inden næste punkt.
- Når ovnen er helt opvarmet, fugtes køkkenbordet med en lille smule vand (kun en smule!), dejen hældes ud herpå, skæres ud og sættes som lidt høje boller/stykker på bagpapiret.
- Pensl med æg ELLER drys med masser af hvedemel (ikke begge dele!).
- Træk bagepapiret over på den varme bageplade.
- Bag først bollerne 5 minutter ved de 250 grader varmluft. Efter 5 minutter skrues ned på 200 grader varmluft, og bollerne bages færdig ved denne temperatur. I alt bages bollerne ca. 15-18 minutter, til de har masser af farve (hvis penslede med æg). Bruges stegetermometer, skal centertemperaturen på bollerne være 97-98 grader.
- Flyt bollerne væk fra bagepapiret og lad dem afkøle på en bagerist.
- Hvis bollerne er drysset med mel inden bagning: Stryg bollerne for overskydende mel inden servering.
- Bollerne smager også skønt efter en tur på brødrister.
Rigtig god fornøjelse
Det ser lækkert ud, de må prøves. Synes der et sted i opskriften står noget med at surdejen røres i, men kan ikke se at der ellers står surdej i opskriften
Hej Tine.
Tak fordi du opdagede fejlen! Den er rettet nu. Der bruges ikke surdej i disse boller.
Kærlig hilsen Pernille.
Hej
Sikke nogle lækre boller. Jeg bagte dem igår og det er absolut ikke sidste gang. Tak for opskriften
Hej Rikke!
Tusind tak fordi du kigger forbi hos mig, og fordi du smider et par ord til mig, det gør mig virkelig glad. Det gør mig også bare virkelig glad, at du havde lyst til at prøve bollerne, og så var det jo både heldigt og godt, at de smagte
Kærlig hilsen Pernille.
De lyder super lækre kan man mon udskifte finvalsede havregryn med grovvalsede? Vh Simone
Hej Simone.
Hvor dejligt, du læser med!
Ork ja, du kan sagtens udskifte med grovvalsede, det bliver lige så lækkert.
Mmm, nu fik jeg selv helt lyst til at bage disse boller!
Kærlig hilsen Pernille.