Sødt krydrede æbleboller med valnødder
Himmelsk hyggelige - lige til at nyde med smør på og en dampende kop te til
Udskriv
boller
Det skal du bruge
- 40 g gær
- 4 dl vand, lillefingervarmt
- 20 g olie
- 2 mellemstore æbler, gerne røde
- 80 g havregryn
- 250 g fuldkornsspeltmel
- 300 g hvedemel
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 1/2 spsk kardemomme eller kanel
- 100 g grofthakkede valnødder
- Mel til drys inden bagning ELLER sammenpisket æg til pensling (ikke begge dele)
Sådan gør du
Sammenrøring
- Rør gæren ud i lidt af vandet. Når gæren er opløst, tilsættes resten af vandet samt olie. Rør sammen.
- Æblerne (med skræl) rives på den grove side af et rivejern og tilsættes.
- Resten af ingredienserne tilsættes, og det hele røres grundigt sammen med enten håndmixer eller røremaskine.
- Skålen tildækkes og hviler ca. 1 1/2 time i stuetemperatur til dobbelt størrelse (eller stilles i køleskab natten over/ca. 8 timer).
Bagning
- Sæt en bageplade i ovnen, tænd ovnen på 250 grader almindelig ovnvarme og lad ovnen varme helt op inden næste punkt.
- Når ovnen er helt opvarmet, fugtes køkkenbordet med en lille smule vand (kun en smule!), dejen hældes ud herpå, skæres ud og sættes som lidt høje boller/stykker på bagpapiret.
- Pensl med æg ELLER drys med masser af hvedemel (ikke begge dele!).
- Træk bagepapiret over på den varme bageplade.
- Bag først bollerne 5 minutter ved de 250 grader varmluft. Efter 5 minutter skrues ned på 200 grader varmluft, og bollerne bages færdig ved denne temperatur. I alt bages bollerne ca. 15-18 minutter, til de har masser af farve (hvis penslede med æg). Bruges stegetermometer, skal centertemperaturen på bollerne være 97-98 grader.
- Flyt bollerne væk fra bagepapiret og lad dem afkøle på en bagerist.
- Hvis bollerne er drysset med mel inden bagning: Stryg bollerne for overskydende mel inden servering.
- Bollerne smager også skønt efter en tur på brødrister.