Altså, selvom jeg kalder denne opskrift for ‘dinner for one’ kan man sagtens lave den til flere. Skal kimchiomeletten laves til flere, øges opskriften blot, og omeletten bages på en stor pande.
Hvad er egentlig det der kimchi?
Kimchi stammer fra Korea og er en fermenteret kål- og grøntsagsblanding, som er sprød, syrlig, stærk og bidrager med umami. Kål er hovedingrediensen, enten kinakål eller hvidkål, derudover er der også som regel fx gulerod, løg, peberfrugt, tomat, ingefær og hvidløg og chili i kimchi. Vær opmærksom på at nogle kimchier kan indeholde fiskesauce.
Kimchi findes i mere eller mindre stærke udgaver, man må smage sig frem og finde sin yndlingskimchi. eller man kan lave den selv, hvilket jeg dog ikke er sprunget ud i (endnu?).
Og hvad betyder det, når mad er ‘fermenteret’?
At ‘fermentere’ betyder ‘at gære’, og det er en meget gammel metode til at konservere madvarer. Endvidere giver fermentering den givne madvare en dybere smag. ‘At gære’ – det lyder måske ikke så lækkert, kan man synes. Men mange af de madvarer, vi spiser hver dag, er faktisk fermenterede Ost, for eksempel. Og yoghurt, skyr, vin, øl og surdejen i surdejsbrød.
Kimchiomelet - dinner for one
Et nemt og utroligt velsmagende lille måltid
Udskriv
person
Det skal du bruge
- 1 gulerod
- 30 g spidskål
- 60 g kimchi
- 2 æg
- 1/4 tsk salt
- Et nip groft sort peber
- Sesamolie til stegning
- Tilbehør: Sesamfrø til drys, sesamolie til dryp
Sådan gør du
- Gulerod rives groft på rivejern, spidskål snittes i mellemfine strimler.
- Kimchi afdryppes for evt. væde.
- Rør æg, salt og peber grundigt sammen.
- En lille pande str. Ø20cm (ikke større) opvarmes til høj varme, hos mig er det trin 8 af 9. Kom lidt sesamolie herpå.
- Steg gulerod og spidskål kortvarigt til det er lidt faldet let sammen.
- Skru ned for varmen til ca. middelvarme (hos mig er det trin 6 af 9) og fordel æggemassen på panden, drej panden lidt rundt, så æggemassen dækker hele pandens flade og grøntsagerne.
- Fordel kimchi ovenpå grøntsags-æggemassen.
- Læg låg på panden og lad omeletten simre til æggemassen er fast, dette tager ca. 10 minutter. Juster varmen på panden, hvis du synes, den bliver for hurtigt mørk i bunden.
- Server med sesam til drys samt sesamolie til dryp.
Rigtig god fornøjelse
