Vegetarisk cæsarsalat
Udskriv personer
Det skal du bruge
Salat
- 4 hoveder hjertesalat (ja, et salathoved pr. person!)
- Parmesanflager i ønsket mængde
- Croutoner i ønsket mængde
Sprødstegt tofu
- 2 pakker tofu (der er ofte 200 g i en pakke), gerne de tofu, der findes på køl pga konsistens
- 1 spsk neutral olie
- 1 spsk soya
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk røget paprika
- 1/4 tsk groft sort peber
Dressing
- 250 g fraiche 9%
- 1 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 1/2 tsk løgpulver
- 4 tsk fintrevet parmesan
- 1 1/2 tsk stærk sennep
- 1 1/2 tsk hvid balsamico
- 1 1/2 tsk engelsk sauce (også kaldet worchestersauce - OBS: Somme tider indeholder engelsk sauce ansjos)
- 1 tsk sukker
- 1 tsk knust flagesalt
- 1/4 tsk groft sort peber
Sådan gør du
Dressing
- Start med at røre dressingen sammen - hvidløg skal presses i hvidløgspresser - og stil den på køl, til den skal bruges.
Stegt tofu
- Rør olie, soya og krydderier sammen i en skål stor nok til at kunne vende tofu og marinade sammen.
- Tofuen skæres i stykker af ønsket form og størrelse og vendes grundigt sammen med marinaden.
- Opvarm en stegepande til høj varme (hos mig er det trin 8 af 9) og kom lidt neutral olie herpå. Steg tofustykkerne, til de har fået god farve - tofustykkerne må gerne have nogle godt stegte sider samt nogle sider der er lettere stegte.
- Tag tofuen af varmen og lad den køle af.
Salat
- Hovdsalatbladene skylles grundigt, tørres og skæres i grove men mundrette stykker.
- Anret den klargjorte hovedsalat i en stor skål eller portionsanret salaten på tallerkener.
- Fordel stegt tofu, parmesanflager og croutoner på salaten. Server med dressingen i en skål for sig ved siden af, så man selv kan tage den mængde dressing på, man ønsker.
Noter
TIP:
Er du dryp-selv- eller bland-typen? Salaten kan enten serveres som salat med dressing on the side eller med dressingen vendt i salaten.
Er du dryp-selv- eller bland-typen? Salaten kan enten serveres som salat med dressing on the side eller med dressingen vendt i salaten.