Vegetarisk butterchicken
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 1 aubergine
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse butterbeans eller samme mængde sorte kikærter
- 1 dåse hakket tomat
- 100 g tomatpuré
- 60 g røde linser
- 4 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 1/2 dl fløde
- 2 spsk soya
- 1 spsk agavesirup
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk paprika
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk gurkemeje
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1/4 tsk tørrede chiliflager
- 2 tsk kanel
- 1 1/2 tsk stødt kardemomme
- 1/2 tsk stødt nellike
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk groft sort peber
Tilbehør
- Ris
- Raita*
- Naan
- Frisk koriander og/eller frisk mynte
- Sort sesam
Sådan gør du
- Skær løget i stykker af ønsket størrelse.
- Knus med hvidløgspresser eller finthak de to hvidløgsfed.
- Skær aubergine i medium-grove stykker (gerne aflange, lidt brede og 1 cm tykke).
- I en dyp pande eller en gryde kommes lidt neutral olie og auberginestykkerne steges heri ved høj nok varme til, at de får god farve (de må gerne blive mørke pga smag) og falder sammen.
- Når auberginestykerne er godt stegt, tilsættes alle øvrige ingredienser. Bland det hele grundigt og kog det op.
- Når blandingen koger, skrues ned til simre-/småkogeniveau, og der lægges låg på panden/gryden. Saucen koger 1/2 time, omrør ind i mellem.
- Kog imens ris og lav raita*.
- Server saucen sammen med ris, raita, naanbrød, frisk koriander/mynte og nigellafrø.
Noter
*Raita er den indiske variant af tzatziki. Raita er helt enkel og består af yoghurt naturel (evt en blanding af yoghurt og fraiche), tyndtskårne stykker agurk og lidt havsalt. Jeg kommer også spidskommen og frisk mynte i.