Tofutærte

Tænd ovnen på 200 grader alm. ovnvarme (=over- og undervarme).

Start med at ordne fyldet:

• ~ Kartofler skæres i små tern på ca. 1 x 1 cm
• ~ Rød peberfrugt skæres i medium strimler af 3-4 cm længde
• ~ Porrer skæres i mønter af cirka 1/2 cm tykkelse
• ~ Frisk spinat skæres meget groft
• ~ Oliven halveres

Lav tofumassen

• Alle ingredienserne kommes i en dyb skål (skålen skal være stor nok til også at rumme grøntsagerne senere) og køres så glat som muligt med stavblender. Dette kan også gøres i blender.
• Tofumassen hviler i stuetemperatur, indtil den skal bruges.

Lav + forbag tærtebunden

• Find en rund form på Ø25 cm (en tærteform eller en springform).
• Alle ingredienserne til tærtebunden æltes sammen.
• Læg et stykke bagepapir på bordet, drys med lidt mel og læg tærtedejen herpå.
• Vurder om dejen har nok mel. Den skal ikke være klistrende, men den må heller ikke være tør.
• Mens dejen ligger på bagepapiret, rulles den ud, så den passer i formen. Dejen forbliver på bagepapiret, som lægges over i formen.
• Prik tærtebunden nogle steder med gaffel.
• Bag tærtebunden 15 minutter.

Steg fyldet mens tærtebunden forbager

• Opvarm en gryde eller dyb pande og steg grøntsagerne heri i lidt neutral olie:
• ~ Steg først kartoffelstykkerne og skiverne af rød peberfrugt på mediumhøj varme (hos mig er trin 6 ud af 9) i 5 minutter.
• ~ Tilsæt herefter porreskiverne som steges med i 4-5 minutter.
• ~ Tilsæt til sidst den friske spinat og de halverede oliven og steg kort videre indtil spinaten er faldet sammen.

Færdiggørelse + bagning

• Kom grøntsagsblandingen op i tofumassen og bland det hele grundigt.
• Fordel massen med grøntsagerne i den forbagte tærtebund.
• Bag tærten ved 200 grader alm. ovnvarme (=over- og undervarme) i 45 minutter til tofumassen har sat sig.
• Tærten afkøles lidt inden servering, da den har endnu mere smag, når den ikke er brandvarm.
• Drys ved servering med frisk timian og pinjekerner.