Tofu pad thai
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 175 g gulerødder (ordnet vægt!)
- 175 g spidskål (ordnet vægt!)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 squash
- 75 g frisk spinat
- 2 spsk sesamfrø
- 200 g tofu
- 150 g nudler (rå vægt)
- 2 tsk stødt ingefær
- 1/3 tsk tørrede chiliflager
- Saft af 1 lime
- 5 spsk sojasauce
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- Sesamolie
- Frisk koriander til topping
- Peanuts eller sesamfrø til topping
Sådan gør du
- Kål, gulerødder og squash skæres i tynde strimler af ca. 5 cm længde.
- Løg skæres i tynde både og hvidløg finthakkes.
- Tofu smuldres mellemfint.
- Sesamfrøene ristes evt. på en tør pande.
- Kog nudlerne fem minutter i rigeligt, letsaltet vand.
- Mens nudlerne koges, steges grøntsagerne:
- Opvarm en wok, kom sesamolie heri og steg kål, gulerødder og løg bløde i olien.
- Tilsæt derefter squash, tofu og hvidløg og varm igennem.
- Tilsæt de øvrige ingredienser.
- Bland grundigt og varm igennem.
- Lige inden servering vendes lidt sesamolien i retten.
- Server sammen med frisk koriander samt sesamfrø/peanuts samt til at drysse på.
Noter
Det smager også dejligt med stykker af ananas i retten. Brug da 100 g og steg dem med fra start sammen med kål og gulerødder (evt. inden kål og gulerødder kommes på panden, så ananasstykkerne kan få lidt stege-farve).