Tikka med himmelsk sauce

Tip: Start med at skære og ordne ingredienserne, det er nemmest i forhold til processen.

- Pil løgene, halver dem og skær dem tynde strimler

- Pil og knus/finthak hvidløg

- Skræl ingefær og riv det fint på et rivejern (der skal være 15 g revet ingefær)

- Skyl og dræn kikærterne

- Skær blomkålen: Først i mindre buketter som efterfølgende evt skæres i ca. 1 cm tykke skiver

- Afmål alle krydderierne

Opvarm en stor, dyb pande (eller en relativt stor gryde) til lidt over middel varme (hos mig er det trin 7 af 9). Kom olie på panden og steg løgene heri, til de er let bløde (skal ikke tage farve!).

Tilsæt hvidløg, ingefær, garam masala, spidskommen, kanel, karry, gurkemeje og chiliflager samt lidt mere olie, så det ikke tørsteger.

Tilsæt kokosmælk, tomatpuré, kikærter, blomkål, bouillonterning og salt og bland det hele godt sammen.

Lad saucen koge op, skru herefter ned på middelvarme (hos mig er det trin 5-6 af 9), læg låg på panden/gryden og lad retten boble lystigt. Omrør ind i mellem.

Når blomkålsstykkerne har den konsistens, du godt kan lide, er retten færdig, dette vil cirka tage 20 minutter (plus/minus).

Når blomkålsstykkerne har ønsket konsistens, tilsættes yoghurt naturel eller fraiche, og saucen varmes kort igennem. Vær ikke bekymret hvis yoghurten/fraichen giver lidt 'pletter' i saucen, sådan gør indisk sauce somme tider.

Smag til.

Serve med jasminris, sort sesam og evt. lidt frisk koriander.