Thailandsk kokossauce med edamamebønner (kan også laves som suppe med nudler)
Man kan nemt omdanne denne kokossauce til en skøn suppe med fuldkornsnudler ~ se hvordan i opskriftens "I øvrigt"-felt.
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g blomkål eller kinakål
- 150 g frosne edamamebønner( dem uden bælg) eller 1 dåse kikærter
- 2 dåse kokosmælk
- 20 g maijsstivelse*
- 20 g rød karrypasta
- 3 spsk soya
- 1/2 tsk gurkemeje
- 15 g frisk ingefær (skrællet vægt!) ELLER 1 1/2 tsk stødt ingefær
- 1 lime, saften heraf
- 1 tsk groft salt
- 1/4 tsk groft sort peber
- Sesamolie
Tilbehør
- Ris eller nudler, vendes med lidt sesamolie efter tilberedning
- Frisk koriander
- Cashews, saltede peanuts eller sesamfrø
Sådan gør du
- Sæt risene til at koge. Bruges nudler koges disse ikke før til sidst.
- Løg og blomkål skæres i stykker af ønsket størrelse, hvidløgsfeddene skæres fint og ingefær skrælles og finthakkes.
- I en gryde kommes sesamolie, og løg samt hvidløg steges heri til løgene er klare (løg og hvidløg må ikke begynde at få farve).
- Tilsæt herefter først kokosmælk og maizena og rør maizenaen grundigt ud i kokosmælken.
- Derefter tilsættes alle øvrige ingredienser.
- Saucen koges op og skrues herefter ned på medium varme (hos mig er det trin 5 ud af), hvor den koger roligt i ca. 10-15 minutter (til blomkål/kinakål har den ønskede konsistens).
- Vend de kogte ris/nudler med lidt sesamolie.
- Server saucen til ris/nudler og sammen med frisk koriander og cashews, peanuts eller sesamfrø på.
Noter
*Man kan sagtens udelade maizena i saucen, men jeg kan bare godt lide, at saucen ikke er helt tynd som vand. Den angivne mængde gør på ingen måde saucen tyk, den samles blot en smule.
*
Ønskes saucen lavet som suppe i stedet:
- Undlad maizena
- Tilføj 25 g fuldkornsnudler ~ mængden angivet her er rå vægt. Nudlerne koges inden de tilsættes i suppen til allersidst, så de lige varmes med inden servering.
*
Ønskes saucen lavet som suppe i stedet:
- Undlad maizena
- Tilføj 25 g fuldkornsnudler ~ mængden angivet her er rå vægt. Nudlerne koges inden de tilsættes i suppen til allersidst, så de lige varmes med inden servering.