Sørg for at smørret er blødt (ikke smeltet).
Kom alle tørre ingredienser i en skål og bland dem grundigt med piskeris, så det er en en homogen 'masse* uden klumper af fx kakao.
Kom smør samt vand/æg op i skålen til de tørre ingredienser og bland dejen grundigt (enten på røremaskine ved lav hastighed eller med grydeske+hænder).
Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile på køl 1/2 time.
Når den halve time er gået:
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovnvarme.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Afvej dejen og del den i 6 lige store stykker.
Rul hvert stykke dej til en pølse på 30 cm i længden. Dejpølserne lægges på en bageplade, de kan godt være der allesammen. Tryk dejpølserne ud, så de er 2 cm brede (de 2 cm ser ikke ud af meget, men det passer i sidste ende), herved er stængerne ca. 1 cm i højden.
Pensl stængerne med æggehvide/vand og drys gavmildt med perlesukker.
Bag stængerne ca. 20-22 minutter til de er faste på overfladen og krakelerede.
Stængerne skæres straks, de kommer ud af ovnen: Med en skarp kniv skæres stængerne i skrå stykker af ønsket bredde. De skrå skiver ser dels pæne ud og dels kan man her justere, hvor lange de skal være.
Lad småkagerne køle helt af på bagerist og opbevar dem herefter i kagedåse.
