Sur-søde nudler
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 175 g fuldkornsnudler + vand + 1/2 tsk salt
- 4 gulerødder
- 100 g spidskål
- 100 g sukkerærter
- 4 forårsløg
- 200 g edamamebønner (de bælgede)
- 75 syltet ingefær (IKKE sushiingefær!)
- 1/2 tsk salt
- Lidt groft sort peber
- Sur-sød-sauce
- 2 dl ananassaft (enten købt ananasjuice eller væden fra ananas i dåse)
- 1 dl ketchup
- 1 tsk brun farin
- 1 spsk sojasauce
- 3 spsk æblecidereddike eller iseddike
- 1 tsk knust havsalt
- 10 g majsstivelse
- Tilbehør: Saltede peanuts og/eller sesamfrø samt frisk koriander
Sådan gør du
- Lav sur-sød-saucen:
- Alle ingredienserne til saucen kommes i en lille gryde og røres grundigt sammen med piskeris.
- Varm saucen op og omrør ofte under opvarmning.
- Lad saucen boble roligt 3 minutter. så majsstivelsen koges helt ud og saucen tykner. Omrør ofte.
- Smag til.
- Kog nudlerne:
- Rigeligt vand samt saltet bringes i kog. Når vandet koger, tilsættes nudlerne (bræk dem i lidt mindre stykker). Nudlerne koger 5 minutter. Hæld herefter vandet fra og lad nudlerne køle helt af.
- Mens nudlerne koges, afdryppes og afkøles, ordnes grøntsagerne:
- Er edamamebønnerne frosne, optøes de.
- Gulerødderne skrælles og rives groft på et rivejern.
- Spidskål snittes fint.
- Sukkerærter og forårsløg skæres i stykker af ønsket størrelse.
- Syltet ingefær skæres relativt fint.
- Koriander skæres groft.
- De kogte nudler, de snittede grøntsager, edamamebønner, syltet ingefær, koriander, salt og peber samt sur-sød-saucen vendes grundigt sammen.
- Server med peanuts og frisk koriander ved siden af.