Spinatpandekager med fuldkorn (uden æg og mælk)
Udskriv stk (Ø 18 cm)
Det skal du bruge
- 125 g frossen spinat (skal ikke optøes)
- 125 g hvid hvedemel (det er en fuldkornsmel)
- 3 dl mælk
- 1/4 tsk salt
Sådan gør du
- Blend ingredienserne grundigt til en helt glat og flot grøn masse.
- Lad dejen hvile en halv time.
- Varm en pande op til middel varme (5-6 ud af 9).
- Før hver pandekage smøres panden med en smule neutral olie.
- Brug en smule mere end 1/2 dl dej pr. pandekage.
- Steg pandekagerne til de har gyldne områder. Vær opmærksom på, at de måske kan finde på at "knække" ved vending, så vend dem forsigtigt. Pandekagerne skal stege længere tid på hver side end traditionelle pandekager.
Noter
Forslag til fyld:
Mellemøstligt fyld:
Hummus eller baba ganoush, frisk spinat, agurk, syltede rødløg, (ristede) kikærter, dadler eller tørrede abrikoser, dild. Mexicansk fyld:
Guacamole eller avocadocreme, sorte bønner eller black eye peas, tomater, rødløg, tomatsalsa, fraiche, majs, bagt sød kartoffel i tern, bønnespirer. Asiatisk fyld:
Peanutbuttercreme/-dressing, sød chilisauce, edamamebønner, frisk spinat, squash, fintsnittede strimler af spidskål, forårsløg. Indisk fyld:
Raita, blomkål (evt. ovnristet med krydderier, fx karry eller garam masala), sorte linser eller kikærter eller sorte linser, rødløg, frisk spinat, bagt aubergine i tern eller strimler. Middelhavsfyld:
Tzatziki eller feta, rucola, bagt sød kartoffel i tern eller stave, agurk, rødløg, tomat, oliven.
Hummus eller baba ganoush, frisk spinat, agurk, syltede rødløg, (ristede) kikærter, dadler eller tørrede abrikoser, dild. Mexicansk fyld:
Guacamole eller avocadocreme, sorte bønner eller black eye peas, tomater, rødløg, tomatsalsa, fraiche, majs, bagt sød kartoffel i tern, bønnespirer. Asiatisk fyld:
Peanutbuttercreme/-dressing, sød chilisauce, edamamebønner, frisk spinat, squash, fintsnittede strimler af spidskål, forårsløg. Indisk fyld:
Raita, blomkål (evt. ovnristet med krydderier, fx karry eller garam masala), sorte linser eller kikærter eller sorte linser, rødløg, frisk spinat, bagt aubergine i tern eller strimler. Middelhavsfyld:
Tzatziki eller feta, rucola, bagt sød kartoffel i tern eller stave, agurk, rødløg, tomat, oliven.