Spicy dumplingsuppe
Udskriv personer
Det skal du bruge
Suppe
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 10 g frisk ingefær (de 10 g er den skrællede vægt)
- 1 rød peberfrugt (ikke snackpeber)*
- 20 g rød karrypasta
- 2 dåser cannellinibønner
- Saft af 1/2 lime
- 4 spsk soyasauce
- 1 bouillonterning , svampe- eller grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 5 dl vand
- 1/2 tsk salt
Fyld
- 400 g vegetariske/plantebaserede dumplings , fx gyoza
- 400 g brune champignon
- 2 pak choi , gerne små
- Rødløg eller forårsløg
Tilbehør
- Sesamolie
- Thaibasilikum eller frisk koriander
Sådan gør du
- Kom alle suppens ingredienser i en gryde og lad dem koge med låg på gryden i 15 minutter. Herefter blendes suppen grundigt med stavblender. Smag suppen til samt tilsæt evt. en smule vand hvis dette ønskes.
- Mens suppen koger, ordnes fyldet:
- - Dumplings steges sprøde og til fin farve i lidt olie på en pande ved mellemhøj varme
- - Champignon rengøres og enten halveres eller skæres i tykke skiver
- - Pak choi halveres på langs
- - Rødløg pilles og skæres i tynde strimler/forårsløg skæres i "ringe"
- Steg champignon på en tør, hed pande, til de er fået fin farve. Flyt de færdigstegte champignon over i en skål og dæk dem til.
- Kom lidt vand på panden og læg de halverede pak choi heri. Lad kålen dampe, til den hvide del er mør, det tager ca. 5 min. Sluk for panden og hæld al vandet fra.
- Kom de stegte dumplings samt de stegte champignon tilbage på panden til de dampede pak choi, dette for at holde det hele lidt varmt.
- Anret ved at komme suppe i tallerkenen, heri lægges en halv pak choi, stegte champignon samt dumplings. Kom lidt rødløgsstrimler ved, dryp med ønsket mængde sesamolie og drys med thaibasilikum.
Noter
*Almindelig rød peber har et meget højere væskeindhold end snackpeber, og det er derfor, det skal være en almindelig rød peber, der skal bruges i denne i denne ret. Det er nemlig særligt saften, vi er glade for her, da den er med til at give suppen den fine farve.