Sort rissalat
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 165 g rå sorte ris + 6 1/2 dl vand + 1/2 tsk groft salt
- 150 g gulerødder (den angivne mængde er vægt efter skrælning)
- 150 g rå blomkål
- 2 bundter forårsløg
- 50 g valnødder
- 1 dåse beluga-/sorte linser
- Drys: Lyse rosiner samt bredbladet persille
Dressing:
- 3 spsk honning
- 3 spsk citronsaft
- 1 spsk neutral olie
- 1 tsk paprika
- 1 1/2 tsk knust havsalt
- 1/4 tsk groft sort peber
Sådan gør du
- Risenes koges ved svag simren (hos mig er det trin 2 ud af 9 - vandet skal dog lige koge op først) og med låg på gryden i ca. 20 minutter. Det er vigtigt, at risene er akkurat møre, men ikke mere end det, og de skal ikke begynde at åbne sig. Dræn de kogte ris for overskydende vand (gerne i en si) og afkøl dem.
- Mens risene koger, tilberedes salaten:
- Dressingen røres sammen. Det kan være lidt svært at smage den til, den skal smage ret kraftigt, da salaten suger en del smag derfra.
- Salatens elementer ordnes:
- ~ Gulerødderne skæres fx i helt tynde, lidt brede strimler (dette er en tyndskræller helt genial til)
- ~ Blomkål skæres i heeelt tynde skiver (et mandolinjern el.lign. er super til dette)
- ~ Forårsløg renses og skæres i tynde, skrå skiver
- ~ Valnødderne skæres groft
- ~ Bredbladet persille skæres groft
- ~ Linserne skylles og afdryppes grundigt.
- Alle salatens elementer blandes grudigt sammen.
- Server med rosiner drysset ovenpå salaten. Blandes rosinerne i bliver de bløde og våde.