Sommertallerken med sprød aubergine og burrata
Hvis du godt gider have pænhed i øjnene, glæde i munden og sommer i hele kroppen, så er det lige netop den her ret du skal lave
Udskriv
personer
Det skal du bruge
Sprøde auberginer
- 2 store auberginer
- Hvedemel
- Rasp
- 1 æg
- Olivenolie til stegning
- Salt og peber
Resten af retten
- 4 burrata (en pr. person)
- 4 store bøftomater, gerne coeur de boeuf
- Frisk basilikum
- Oliven
- Balsamicoglace
- Flagesalt
- Tørrede chiliflager
Tilbehør
- Lækkert brød, fx foccacia
Sådan gør du
- Auberginerne skæres i runde skiver på ca. 1 cm tykkelse.
- Opvarm en stor stegepande til mellemhøj varme (hos mig er det trin 7 af 9).
- Vend aubergineskiverne i først hvedemel, så sammenpisket æg og til sidst rasp.
- Steg aubergineskiverne gyldne i olivenolie. Drys under stegning med salt og peber.
- Lad de panerede aubergineskiver afkøle og afdryppe på madpapir (ikke bagepapir).
- Skær tomaterne i runde skiver på ca. 1 cm tykkelse.
- Anret på tallerken (portionsanrettet) eller et fad (til flere):
- Rucola i bunden - derpå tomater og panerede aubergineskiver - derpå burrata - derpå basilikum - til sidst oliven. Drys med flagesalt og tørrede chiliflager.
- Server med lækkert brød til, fx foccacia.