Sommerkartoffelmos
Obs: Kartoflerne kan med fordel koges i forvejen.
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- 800 g nye kartofler med skræl*
- Saft af 1 lille citron
- 3 spsk olivenolie
- 1 lille rødløg
- 1 1/2 tsk havsalt
- 1/4 tsk groft sort peber
- 1 bundt persille
- 1 bundt purløg
Sådan gør du
- Kartoflerne koges i letsaltet vand til de er helt møre.
- Mens kartoflerne koger:
- - Skær rødløget fint.
- - skær persille og purløg relativt fint.
- - Pres citronen.
- Når kartoflerne er færdigkogte, drænes de grundigt for vand og afkøles.
- Mos kartoflerne groft (brug en kartoffelmoser eller en gaffel).
- Rør alle ingredienserne grundigt sammen ~ gem lidt af både både purløg, persille og rødløg til at drysse over mosen inden servering.
- Smag til ~ man skal kunne smage både citron og olivenolie.
- Nydes afkølet.
Noter
*Hvis du ikke er til kartoffelskræller (de forsvinder dog i mosen), kan du bare skrælle kartoflerne - blot vær opmærksom på at bruge den angivne mænge kartofler efter skrælning