Sobasalat
Det her er din nye yndllingsnudelsalat!
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- 200 g sobanudler
- 250 g edamamebønner
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 200 g gulerødder
- 3 forårsløg
- 3 spsk sesamfrø
- 1/2 dl soyasauce
- 2 spsk riseddike
- 2 spsk sesamolie
- 1 spsk akaciehonning
- 1 tsk fintrevet frisk ingefær
- 1 stort fed hvidløg
- 1/4 tsk tørrede chiliflager
- Tilbehør: Frisk koriander, soyasauce, evt. sesamfrø
Sådan gør du
- Rør soya, riseddike, sesamolie, akaciehonning, fintrevet ingefær, presset hvidløg og tørrede chiliflager godt sammen.
- Optø edamamebønnerne (gøres hurtigst og nemmest ved at lade de frosne edamamebønner ligge i nykogt vand i en skål ca. 5 minutter, herefter dræne dem for vand og overhælde med koldt vand til de er kolde. Dræn grundigt for vand.)
- Kog sobanudlerne i letsaltet, rigeligt vand i 5 minutter. Herefter drænes vandet, nudlerne overhældes med koldt vand, til nudlerne er kolde. Dræn grundigt for vand. Vend evt. nudlerne med 1 tsk sesamolie for at undgå sammenklistring.
- Squash, peberfrugt, gulerødder og forårsløg renses og skæres julienne (tynde, aflange strimler).
- Vend alle salatens dele sammen og server salaten sammen med frisk koriander, soyasauce og evt. sesamfrø.