Snurrer med variationer
Udskriv snurrer
Det skal du bruge
Dej
- 40 g gær
- 2 1/2 dl mælk
- 80 g smør
- 110 g hvid hvede mel (dette er et lyst fuldkornsmel)
- Ca. 350 g hvedemel
- 50 g sukker
- 1 god tsk kardemomme
- 2 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk groft salt
- 1 æg til pensling ELLER neutral soyadrik/havredrik
Fyld
- Kardommesnurrer
- 100 g blødt (ikke smeltet!) smør
- 100 g sukker
- 2 tsk kardemomme
- Drys: Sukker + lidt kardemomme
- Kanelsnurrer
- 100 g blødt (ikke smeltet!) smør
- 100 g brun farin
- 1 1/2 spsk kanel
- Drys: Svensk perlesukker
- Marcipan-rabarbersnurrer
- 170 g marcipan, revet på den grove side af et rivejern
- 85 g blødt smør, revet på den grove side af et rivejern
- 150 g rabarber i små tern (de 150 g er den mængde, der bruges)
- Drys: Svensk perlesukker (inden bagning) ELLER flormelis (drysset på ved servering)
- Julesnurrer
- 170 g marcipan , revet på den grove side af et rivejern
- 85 g smør , revet på den grove side af et rivejern
- 100 g syltet appelsinskal
- 2 tsk vaniljesukker
- Drys: Perlesukker (bedst) eller svensk perlesukker samt hasselnøddeflager el. mandelflager
Sådan gør du
- Smørret smeltes.
- Gæren udrøres i mælken.
- Tilsæt de øvrige ingredienser ~ hold lidt af hvedemelet tilbage til at begynde med. Rør dejen grundigt sammen og tilsæt mere mel efter behov. Det er dog vigtigt, at dejen ikke bliver tør, den skal være elastisk og lige akkurat ikke-klistrende.
- Lad dejen hvile i skålen og tildækket i stuetemperatur i 40 minutter.
- Mens dejen hviler laves fyldet: Alle ingredienserne til fyldet røres sammen med håndmixer eller (gryde)ske.
- Når dejen har hvilet de 40 minutter, laves snurrerne:
- Del dejen i to lige store dele og rul hver del ud på hvert sit stykke bagepapir til kvadrater på 30 x 30 cm.
- Smør fyldet ud på den ene dej og læg den anden dej ovenpå (se video).
- Skær dejen ud i 12 strimler.
- Hver strimmel snurres (se video) ~ ikke for "løst" ~ og lægges på en bagepapirsbeklædt bageplade. Alle 12 snurrer kan godt være på en enkelt bageplade.
- Når alle 12 snurrer er lavet tildækkes bagepladen med snurrerne på og snurrerne hviler 40 minutter.
- Pensl og drys topping på snurrerne.
- Snurrerne bages i ovnen på 200 grader alm. ovnvarme i ca. 12 minutter ~ de er færdige, når de er let gyldne i bunden og på toppen.