Sankt Hans-salat
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 1/4 - 1/2 vandmelon (afhængigt af vandmelonens størrelse og ønsket mængde vandmelon i salaten)
- 60 g rucola
- 1 rødløg
- 100 g friske blåbær
- Ca. 150 g feta (jeg bruger altid Puck feta, den i blok, da den er både perfekt cremet og dejligt salt)
- Ristede pinjekerner
- Masser af bredbladet persille (eller frisk oregano)
- Rød balsamicoeddike eller balsamicoglaze
- Havsalt
- Groft, sort peber
Sådan gør du
- Skær vandmelonen i mundrette stykker (ikke for små) eller lav kugler med en melonkugleske. Lad melonstykkerne dryppe af i en sigte, mens resten af ingredienserne forberedes.
- Rist pinjekernerne gyldne på en tør, hed pande.
- Rucolaen skæres meget groft.
- Rødløget skæres i helt tynde strimler.
- Skær, bræk eller smuldr fetaen i stykker af ønsket størrelse.
- Anret* alle ingredienserne i et fad**, gem de ristede pinjekerner samt nogle af blåbærrene og lidt af persillen til toppen.
- Dryp rundhåndet med rød balsamico og drys med havsalt og evt. groft peber.
- Top med pinjekerner samt resten af blåbærrene og persillen.
- Server*** og stil gerne balsamicoen på bordet, så man selv kan komme mere eddike på, hvis man ønsker det.
Rigtig god fornøjelse.
Noter
*Anret: Blandes salaten rundt, kommer den nemt til at se lidt rodet ud og ikke lige så pæn. Så anret hellere ved at lægge ingredienserne lidt i "lag" på den rustikke måde.
**Fad: Da salaten gør sig bedst udseendemæssigt ved at blive anrettet og ikke blandet, er et fad at foretrække, da man nemmere kan lægge ingredierserne i førnævnte "lag"
***Server: Salaten samles umiddelbart før servering, da vandet i vandmelon får rucolaen til at falde sammen og fetaen til at blive lidt våd, hvis den står længe. TIP: Forbered alle ingredienser i forvejen, så kan salaten anrettes på få minutter inden servering.