Salat med ovnbagt, sød kartoffel
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 2 søde kartofler + lidt olivenolie + salt
- 2 håndfulde frisk spinat
- 1 god håndfuld frisk grønkål
- 1/4 rødløg
- Granatæblekerner
- Ristede pinjekerner
- Masser af frisk timian
- Groft sort peber
- Evt. tilbehør:
- Yoghurt naturel (evt. rørt med hvidløg)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær de søde kartofler (inkl. skræl) i mundrette, rustikke stykker (ikke for små), vend disse med lidt olivenolie og salt, og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade i ét lag.
- Bag stykkerne af sød kartoffel i 20 minutter til de er møre og har fået noget overfladefarve. Vend evt. en gang undervejs.
- Lad dem herefter køle mere eller mindre af.
- Forbered salatens øvrige elementer:
- Pinjekerner ristes.
- Spinaten skæres evt. i mindre stykker hvis dette ønskes.
- Grønkålen snittes rimeligt fint (ellers bliver den for tør og grov i salaten, synes jeg)
- Rødløg skæres i tynde strimler.
- Timian ordnes.
- Anret eller bland alle salatens elementer sammen, drys med lidt peber og server evt. med yoghurt naturel, som man selv kan dryppe på, hvis dette ønskes.